جلبانة في الفرن

الأرز بالجِلبانة والدَّجاج المَطهو بالفرن

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كيلو غرام من أفخاد الدجاج.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• أربع حبات كبيرة من المستكة.
• عودان من القرفة.
• خمس عشرة حبة من الهال الصحيح.

• الأرز.
• الجلبانة المسلوقة أو المجمّدة.

• القرفة الناعمة.
• الملح.

طريقة التَّحضير

• تحضير طبقٍ زجاجي عالي الحواف ومقاوِم للحرارة مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• غسل الأرز أكثر من مرة بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئ وتركِه منقوعاً لمدّة عشر دقائق.
• وضع أفخاد الدجاج في قدر ثمّ غمرها بالماء ووضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الملح، القرفة والهال إلى الدجاج والماء في القدر وترك الدَّجاج على النار لمدّة نصف ساعة حتى نضوجه.
• إخراج أفخاد الدجاج المسلوقة من الماء باستخدام ملقط المَطبخ ووضعها في وعاء جانباً وتصفية مرق الدجاج ووضعه جانباً حتى استخدامه.
• وضع حبَّات المستكة في مُحضرة الطعام وطحنها ناعماً ثمّ توزيعها في قاع الطبق المجهّز.
• تصفية الأرز من الماء باستخدام المصفاة ثمّ وضعه في الطبق المجهّز وفرده على كامل قاع الطبق مع تسوية سطحه بملعقة عريضة.
• فرد الجلبانة فوق الأرز في الطبق وتوزيعها على كامل سطحه.
• ترتيب أفخاد الدجاج ورصّها فوق الجلبانة في الطبق.
• رش القرفة النَّاعمة على أفخاد الدجاج.
• صب مرق الدجاج بخفة على مكونات الطبق ثمّ تغليفه بإحكام بورق القصدير.
• إدخال الطَّبق إلى الفرن المُسخّن وتركه في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى نضوج الأرز والدَّجاج تماماً.
• إخراج طبق الأرز والجلبانة مع الدَّجاج من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديمه مباشرة مع سلطة الخضراوات أو لبن الزبادي.

صينيَّة الدَّجاج مع الجلبانة المطهوَّة في الفرن

المكوّنات

• بصلتان كبيرتا الحجم ومبروشتان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كيلو غرام ونصف من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الجلبانة.
• ثلاث حبَّات كبيرة من:
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

• البهار المشكل.
• القرفة.
• الفلفل الأسود.

• الجزر.
• البطاطا.

طريقة التَّحضير

• غسل حبَّات الجزر والبطاطا بالماء جيداً.
• تقطيع حبات الجزر باستخدام سكينة حادة إلى شرائح ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• تقشير حبات البطاطا بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبق جانباً.
• تقسيم قطع الدجاج بسكينة حادة إلى أنصاف ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• تحضير صينية أو طبق فرن مناسب الحجم للخبز وتركه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، القرفة، البهار والبصل في وعاء متوسط الحجم ثمّ تقليب الخليط جيداً بشوكة حتى إختلاط البصل مع البهارات جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: شرائح البطاطا، شرائح الجزر، الجلبانة والفلفل الأخضر في طبق الفرن المجهّز وترتيبها جيداً.
• توزيع نصف كمية خليط البصل على قطع الدجاج وبين اللحم والجلد ثمّ وضع قطع الدجاج فوق الخضراوات في طبق الفرن المجهّز.
• إضافة مرق الدجاج على ما تبقَّى من خليط البصل والبهارات وتقليب الخليط جيداً ثمّ توزيعه فوق الدجاج والخضراوات في طبق الفرن.
• توزيع السمنة على سطح الدجاج.
• تغطية الطبق بورق القصدير ثمّ إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وتركه لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الدجاج والخضراوات تماماً.
• إخراج الطبق من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديمه مباشرة مع الخبز العربي وسلطة الخيار باللبن.