عمل الكنافة في البيت

الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين التي تشتهر بتحضير الكنافة النابلسية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان؛ فهي تنشط الصائم بعد الإفطار، وتمده بالطاقة، والسعرات الحرارية اللازمة له، كما تقدم الكنافة في جميع الحفلات، والمناسبات، كالأعراس، والولائم، ويشار إلى إمكانية شرائها جاهزة من الأسواق، أو تحضيرها بالمنزل، وفي هذا المقال سنقدم أسهل الطرق لعمل الكنافة في البيت.

عمل الكنافة بالجبنة

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• سبع ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة غرام من جبن الموازاريلا المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• قطر جاهز بنكهة الشوكولاتة أو حسب الرغبة.
• كيلوغرام من عجينة الكنافة.

طريقة التحضير

• نفتت عجينة الكنافة بواسطة اليدين، ثمّ نضيف السمن، وندعك المكوّنات مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
• نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة.
• نرصّ نصف كمية الخليط في الصينية.
• نُدخل الصينية في الفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نضع الحليب، والزبدة، والسكر في قدر على النار مع تحريك المكوّنات حتى تغلي.
• نضيف نشا الذرة، والفانيلا مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على مزيج متماسك.
• نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن، ثمّ نقلب المكوّنات حتى تتجانس.
• نُخرج صينية العجين من الفرن.
• نسكب مزيج الجبن والقشطة على وجه الصينية.
• نوزع ما تبقى من خليط العجينة على وجه الصينية.
• نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها أسفل الشواية حتى تصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب على وجهها القطر البارد.

عمل الكنافة بالكريمة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• نصف كيلوغرام من الكنافة.
• كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من السمنة.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• عبوة من القشطة.

مكوّنات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• نجهز الكريمة، فنضع الحليب، والنشا، والفانيلا، والسكر في قدر.
• نذيب النشا من خلال تقليب المكوّنات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي، ثمّ نضيف القشطة.
• نضع القدر على نارٍ متوسطةٍ، ونقلب الخليط حتى تتكون لدينا كريمة.
• نضع الكنافة، والسمن السائل، والسكر في وعاء آخر، ثم نقلبها بأطراف الأصابع حتى تختلط الكنافة بالسمن.
• ندهن القالب بالقليل من السمنة، ثمّ نضع نصف كمية الكنافة في القالب.
• نسكب الكريمة في الوسط بهدوء على ألا تصل إلى حواف القالب حتى لا تحترق عند الخبز.
• نفرد باقي الكنافة على سطح الكريمة.
• نُدخل الكنافة في الفرن المسخن مدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الكنافة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ويمكن تزيينها بالمكسرات.