عمل أصناف لسفرة عشاء
بيتزا بالدجاج المشوي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
- خمسة غرامات من الخميرة الجافّة.
- خمسة وعشرون غراماً من زيت الزّيتون.
- خمسمئة غرام من دقيق الخبز.
- عشرة غرامات من السّكر.
- اثنا عشر غراماً من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من صلصة البيتزا.
- دجاج مشوي جاهز ومقطّع إلى شرائح.
- كوب من جبنة الفيتا.
- حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
طريقة التّحضير
- نحضر وعاءً ونخلط فيه الماء مع الخميرة والزّيت لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نضيف الدّقيق، والسّكر، والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً على سرعة منخفضة لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن تتشكل لدينا عجينة طريّة وناعمة.
- نحضر وعاءً آخر، وندهنه بالقليل من الزّيت، ونضع فيه العجينة ونغطّيها، ونتركها لتختمر لمدّة ثلث ساعة تقريباً.
- نرشّ القليل من الدّقيق على سطح نظيف، ونعجن عليه العجينة بالتقليب، وننقلها مرّة أخرى إلى وعاء مدهون بالزّيت، ونتركها هذه المرة لتختمر لمدّة ساعتين.
- نقسم العجينة إلى ستة أقسام، ونتركها ترتاح لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- نفرد العجينة بشكل رقيق، ونمدّ عليها الصّلصة، ونضع فوقها مقادير الحشوة.
- نخبز العجينة في فرن مسخن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
سباغيتي بصلصة البيستو
المكوّنات
- علبة من السباغيتي.
- ثلاثة أكواب من الرّيحان الطّازج.
- كوب من الصّنوبر.
- فصّان من الثّوم.
- نصف كوب من جوز البيقان.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- نضع اللّوز والجوز على صينية، وندخلها إلى الفرن لتتحمّص ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
- نضع مكوّنات الصّلصة جميعها في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونطحنها مع بعضها جيداً حتّى نحصل على صلصة كالمعجون.
- ننقل الصّلصة إلى وعاء كبير الحجم.
- نسلق السباغيتي في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء المملح، وعند نضجها نصفّيها من ماء السّلق.
- نضيف السباغيتي إلى صلصة البيستو ونقلبهما جيداً حتّى تتغلّف السباغيتي بالصّلصة.
- نضع السباغيتي في طبق التقديم، ونرش فوقها جبنة البارميزان المبشورة.
صينية البطاطا باللّحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحم -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة الزّبدة، ونضيف إليها البصل ونشوّحه.
- نضيف اللّحم المفروم، ونقلّبه حتّى يتحمّر، ثمَّ نتبّله بالملح، والفلفل الأسود، وبهار اللّحم.
- نهرس البطاطا بمطحنة الخضراوات اليدوية.
- نخفق البيضة بالشوكة، ونضيفها إلى البطاطا المهروسة، ونعجنها جيداً، ثمَّ نضيف إليها البقسماط.
- نحضر صينية عميقة مستديرة، وندهن فيها القليل من الزّبدة، ونرشّ فيها القليل من البقسماط لنغطّيها، ثمَّ نضع طبقة من البطاطا المهروسة، ونمدها بأيدنا بعد أن نبللها بالماء.
- نضع طبقة من اللحم المفروم فوق البطاطا، وبعدها طبقة أخرى من البطاطا المهروسة، ونضغط عليها بأيدينا.
- نقطّع صينية البطاطا بسكين حامي حتّى تخترق الطبقات جميعها.
- نخلط الحليب من الملح والفلفل الأسود، ونضعه فوق الصينية.
- نرشّ وجه الصينية بجبنة البارميزان، ثمَّ ندخلها إلى فرن مسخن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ثلث ساعة تقريباً.
- نخرج صينية البطاطا ونقدّمها ساخنة.
