طريقة مندي بالدجاج

مندي الدجاج

يعتبر مندي الدجاج من الأطباق الشهية، والمعروفة في مختلف أنحاء العالم، حيث يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة: كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والبروتينات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالخضار، وتقديمه مع الصلصة، ومما يميزه أيضاً تحضير الأرز بإدخال الفحم إلى الطبق، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل مندي الدجاج.

طريقة مندي بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات صلصة الدقوس:

• أربع حبات من الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.

مكوّنات الأرز:

• كوبان من الأرز المنقوع لمدة ساعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• عود من القرفة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• أربع حبات من الحبهان.
• مكعب من مرق الدجاج.

مكوّنات الدجاج:

• كيلوغرام ونصف من الدجاج المغسول والمقطع إلى أرباع.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• اطحني حبات الطماطم جيداً، ثمّ ضعي زيت الزيتون في قدر على النار، وسخنيه، ثمّ أضيفي الثوم المدقوق، والفلفل الأخضر، وقلبيه جيداً.
• ضعي الطماطم المهروسة على مزيج الثوم، ثمّ أضيفي البقدونس المفروم فرماً ناعماً، وتبليه بالفلفل الأسود، والملح، واتركيه حتى يغلي، ثمّ خففي النار، واتركيه حتى يصبح كثيفاً، وضعيه جانباً.
• ضعي الأرز في صينية الفرن، وأضيفي الملح، والحبهان، وعود القرفة، والكمون، وورق الغار، ومرق الدجاج، وقلبيه حتى يتجانس، ثمّ أضيفي الماء فوقه، غلّفيه بورق القصدير، ثمّ اثقبيه بضع ثقوب من الأعلى.
• ضعي الدجاج في وعاء، وتبليه بالزعفران، والفلفل الأسود، والزيت، والفلفل الأبيض، والملح، وقلبيه جيداً، ثمّ ضعيه فوق الصينية المغلفة بقصدير، وغلفيه بطبقة من القصدير، وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
• أزيلي القصدير عن الدجاج، وأعيديه إلى الفرن، واتركيه حتى يتحمر، ثمّ ضعيه في قدر على النار، وأضيفي صلصة الطماطم، وقلبيه، واتركيه حتى يغلي.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع الدجاج الممزوج بالصلصة فوقه، وضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط الطبق، وأضيفي جمرة مشتعلة فيه، وغلفي الطبق بالقصدير، واتركيه لعدة دقائق حتى يتشبع برائحة الفحم، ثمّ أزيلي القصدير، وكوب الجمر.