طريقة أرز معمر بالفراخ

أرز معمر بالفراخ

المكوّنات

• القشطة، أو الكريمة طازجة، -حسب الرغبة-.
• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
• كوب من مرق دجاج.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كمية قليلة من السمن -للدهن-.

طريقة التحضير

• تشويح الأرز مع السمن في قدر عميق لمدّة خمس دقائق حتى يتحمر قليلاً.
• تسقية الأرز المحمر بالمرق والحليب وتغطية القدر وطهيه على نار هادئة وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع نصف كمية الأرز المطهو في قاع طاجن فرن، ثمّ إضافة طبقة من الدجاج المسلوق ثمّ باقي كمية الأرز.
• دهن السطح بالسمن جيداً مع إضافة القليل من القشطة، أو الكريمة الطازجة يمكن الاستغناء عن القشطة، والكريمة حسب الرغبة.
• وضع الطاجن في فرن مسخن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراج الطاجن من الفرن.

أرز معمر بالكفتة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة.
• كوبان من المرق.
• كوبان من الحليب السائل.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الكفتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل الناعم.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تحضير طاجن فرن مناسب.
• تشكيل لحم الكفتة بشكل كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة وتشويح كرات الكفتة بالزيت، ثمّ إضافة الخل مع معجون الطماطم، والهيل وتتبيل الخليط بإضافة كل من الملح، والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن يغلي وتتكون صلصة خفيفة جداً.
• تصفية الأرز من ماء النقع، ووضع ثلث كمية الأرز في الطاجن، ووضع كرات الكفتة المشوحة مع صلصتها الخفيفة فوق طبقة الأرز الأولى ثمّ وضع باقي كمية الأرز لتغطي الكفتة.
• إضافة الحليب، والمرق وتوزيع القشطة على السطح بدون تحريك المكوّنات.
• تغطية الطاجن بغطائه، ووضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية وطهيه لمدّة ساعة تقريباً إلى أن ينضج الأرز.
• فتح الغطاء وترك الطاجن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبياً.
• إخراج الطاجن من الفرن.

أرز معمر

المكوّنات

• كوب ونصف من الأرز المصري قصير الحبة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• القليل من القرفة للتقديم.

طريقة التحضير

• نقع الأرز بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة وتصفيته.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن، ودهنه بالزبدة.
• دعك البصل مع الملح، والفلفل والقرفة إلى أن يذبل البصل وتقليبه مع الأرز ثمّ وضع الخليط في طبق الفرن.
• غلي الحليب مع المرق، والزبدة، والقشطة ثمّ صبه فوق الأرز.
• تغطية الطبق وطهيه في الفرن لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يجف الأرز ويتشرب السائل.
• إخراج الطبق من الفرن، وتزيينه بالقرفة.

فيديو طاجن أرز معمر

هذا الطاجن واحد من أشهى الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري، فهل جربته؟ :