طريقة سمك بالفرن

سمك بالفرن

المكونات

• سمكتان بالول.
• ملعقة كبيرة بهار سمك.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• نصف كوب عصير ليمون.
• حبة كبيرة بصل مقطع شرائح.
• عودان كرفس مقطع شرائح.
• أربعة فصوص ثوم مقطع شرائح.
• حبة كبيرة جزر مبروش.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• كوب كزبرة مفرومة.
• نصف كوب نعناع أوراق.
• عودان بصل أخضر شرائح.
• حبتان كبيرتان طماطم مفرومة.
• ربع كوب خل أبيض.
• ثلاث حبات ليمون مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
• ربع كوب تمر هندي.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع البهار، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات لتختلط.
• توزيع خليط البهارات على السمكة مع الدعك من الداخل والخارج.
• وضع البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والبصل والطماطم في طبق واسع لتحضير خلطة الخضراوات، وتقليب الخضروات لتختلط.
• توزيع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع، ثم توزيع نصف كمية خليط الخضرات في قاع الطبق، ووضع ما تبقى من خليط الخضروات في داخل السمكة، ثم وضع السمكة على خليط الخضروات في الطبق.
• وضع الخل، ومعجون الطماطم والتمر الهندي في كوب مكيال، وتوزيع الخليط على على السمك، ووضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ثم توزيع زيت الزيتون.
• تغليف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يتم تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، مع تسخينه بدرجة حرارة 180م.
• وضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.

صينية السمك بالخضروات

المكونات

• أربعة حبات سمك.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ربع كوب ليمون طازج.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربع أوراق غار.
• ثلاث حبات كبيرة جزر مقطع شرائح.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• حبتان متوسطتان فلفل أخضر مقطع شرائح.
• حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية.
• حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم.
• حبة كبيرة ليمون مقطع شرائح.
• حبتان كبيرتان طماطم مقطعة شرائح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل السمك بالماء، وتركه في المصفاة ليتخلص من الماء.
• وضع زيت الزيتون، والثوم، والكمون، والكركم، والزعفران، وعصير الليمون، والبابريكا، والفلفل والملح والبقدونس في طبق عميق، وتقليب المكونات لتختلط جيداً، وتركخا لعدة دقائق.
• توزيع قليل من خليط البهارات في داخل وخارج السمك، ودعكها لتتشرب بنكهة البهارات جيداً، ثم وضع قطعة من ورق الغار في داخل كل سمكة.
• إضافة الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
• توزيع نصف كمية الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والبصل، والليمون والطماطم الشرائح في طبق فرن واسع، وتوزيع حبات السمك فوق الخضروات، ثم توزيع خليط التتبيلة والطماطم المفروم ثم بقية الخضروات.
• وضع السمك في فرن على درجة حرارة 190م لمدة ساعة تقريباً كي تنضج الخضروات ويتحمص السمك.