بيتزا المقلاة السريعة

بيتزا بالمقلاة

المكوِّنات

• كوب و نصف من الطحين ذاتي التخمير.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.

الصلصة:

• علبة طماطم مقطّعة إلى مكعبات.
• نصف فص من الثوم.
• عود من الريحان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

الحشوة:

• ثمان شرائح من البيبروني.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• قطعتان من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• قرن الفلفل الحار المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• القليل من أوراق الريحان -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والملح في وعاء محضرة الطعام وإضافة الماء وزيت الزيتون و خفق المكونات حتى تصبح ناعمة.
• رش سطح العمل بالدقيق و من ثم وضع قطعة العجينة على السطح.
• وضع الثوم، الريحان، الطماطم، زيت الزيتون و الملح في وعاء محضرة الطعام و خفق المكونات حتى تتكون صلصة ناعمة.
• فرد العجينة على السطح حتى تصبح بسمك مناسب ورشها بالطحين مرة أخرى.
• وضع العجينة في مقلاة واسعة و الضغط عليها جيداً من الأطراف.
• سكب الصلصة في وسط قطعة العجينة في المقلاة ومدها لتغطي الوجه وجميع الأطراف.
• توزيع قطع الموزاريلا على العجينة بعد تفتيتها و فوقها وضع طبقة من جبنة البارميزان.
• وضع شرائح السلامي فوق الجبنة و رش الوجه بالفلفل الحار و الأوريجانو.
• وضع المقلاة لمدّة أربع إلى خمس دقائق تحت شواية الفرن الساخنة حتى تتحمر الأطراف و يصبح لونها ذهبياً.

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المكوِّنات

• خمسمئة ملليلتراً من بيوريه الطماطم (طماطم مهروسة).
• خمس وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الزعتر المجفف.
• الزعتر البري المجفف.
• البقدونس المجفف.

قاعدة البيتزا:

• لتر و نصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• مئة غرام من البيبروني المقطّع لشرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرام من المعكرونة السباجيتي الرفيعة.
• مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المبشور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خمس وستون ملليلتراً من الماء البارد.
• خمس وستون ملليلتراً من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئة و ثمانون مئوية.
• وضع الطماطم المهروسة في قدر متوسط الحجم وإضافة السكر البني و البهارات من الزعتر، الزعتر البري و البقدونس المجفّف لعمل صلصة البيتزا.
• إضافة الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج وترك القدر لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة ليغلي غلياناً خفيفاً.
• وضع مقدراً كبيراً من الماء في قدر عميق وغليه لسلق الباستا وترك الباستا بالماء المغلي حتى تنضج تماماً.
• رفع القدر عن النارعندما تنضج الباستا وترك الباستا في الماء الساخن لمدة عشر دقائق حتى تطرى.
• تصفية الباستا من الماء ومن ثم إعادتها للقدر.
• وضع الماء الساخن في قدر وإذابة مكعب مرق الدجاج و إضافة الباستا والتقليب.
• إذابة النشا في الماء البارد وإضافته لقدر الباستا مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح المعكرونة لزجة.
• سكب خليط الباستا في صينية للفرن دائرية مدهونة بالزبدة مع الضغط على الباستا لتصبح ذات سطح مستوٍ.
• سكب صلصة البيتزا المعدة على المكرونة و رش الجبنة ووضع شرائح البيبروني على الوجه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يقرمش البيبروني و تذوب الجبنة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقطيعها مثل شرائح البيتزا.