أكلات رمضان دجاج

الدجاج بالليمون المخلل

المكوّنات

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى ثماني قطع مع جلدها.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبتان من الليمون المخلل المقطع إلى أرباع.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• عصير حبتين من الليمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
• عشر حبات من القراصية.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل.
• تسخين الزيت، والزبدة في قدر على نار متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج إلى القدر.
• تحمير قطع الدجاج على كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة البصل، والطماطم، والسكر، والقرفة، والكركم، وعصير الليمون، والعسل للدجاج.
• تقليب جميع المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
• إضافة القراصية في الآخر.
• إضافة الليمون المخلل وترك القدر على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى.
• نثر الكزبرة على وجه القدر ورفعها عن النار.

شوربة الدجاج مع الخضروات

المكوّنات

• قطعة كبيرة من صدر الدجاج مخلي العظم ومنزوع الجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة صغيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.

التقديم:

• مكعبات من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتركها جانباً.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر.
• إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج قطع الدجاج من القدر وتركها جانباً.
• إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يلين البصل بدون أن يتغير لونه .
• إضافة الجزر، والبازيلاء، والبروكلي، والبطاطا وتقليبهم قليلاً إلى أن تلين الخضروات.
• إعادة مكعبات الدجاج إلى القدر.
• نثر الدقيق فوق قطع الدجاج وتقيبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذوب الدقيق.
• إضافة الطماطم المفرومة، والمرق، والفلفل، والملح وتقليب المكوّنات جيداً.
• ترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان مع التقليب من حين لآخر حتى لا يترسب الدقيق في قاع القدر.
• تغطية القدر بعد أن تغلي الشوربة وتخفبف النار وتركها لمدّ عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيداً.
• نثر البقدونس على سطح الشوربة في آخر دقيقة.
• سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية.
• تقديم الشوربة مع الخبز المحمص.

دجاج تيكا

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من صدور الدجاج.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات غرام الماسالا.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات في وعاء.
• تتبيل الدجاج بالمكوّنات وتركه طوال الليل في الثلاجة.
• خبز الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.