أطباق أرز للعزائم

أرز بالليمون والمريمية مع الروبيان مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة مدة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوّنات أربعة أكواب من مرق الروبيان. نصف كوب من

أرز بالليمون والمريمية مع الروبيان

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة مدة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق الروبيان.
• نصف كوب من عصير العنب الأبيض.
• غرام واحد من الزعفران.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• كوبان من الأرز.
• فصان من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة من بشر الليمون.
• عشر ورقات من الميرمية.

التزيين:

• ملح بحري.
• فلفل أسود طازج مطحون.
• كوب من الروبيان متوسط الحجم المقشر والمنظف.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

• غلي خليط مرق الروبيان، وعصير العنب، والزعفران في قدر متوسطة الحجم ووضعهم جانبًا حتى تختلط النكهات.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
• إضافة البصل وتشويحه إلى أن يكتسب لونًا شفافًا.
• إضافة الأرز، والثوم إلى القدر وتشويحهم لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
• إضافة بشر الليمون والمريمية وتقليبهم لمدة دقيقتين إضافيتين.
• إضافة خليط مرق الروبيان برفق على دفعات وتقليب الأرز لمدة ثماني دقائق تقريبًا إلى أن يمتص المرق وتتبيله بالملح والفلفل.
• إضافة الروبيان وطهيه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
• إضافة جبن البارميزان، والزبدة، وعصير الليمون وتقليبهم.
• عندما يطرى الأرز من المنتصف يُقدم مزينًا بورق مريمية محمّر في زيت غزير.

أرز أبيض وبني

مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي نصف ساعة عدد الحصص سبعة أشخاص

=المكوّنات

• خمسة أكواب من الأرز المصري.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من المرق الساخن.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ووضعه في مصفاة.
• تسخين الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• تحمير ثلاثة أكواب من الأرز إلى أن تكتسب اللون البني.
• إضافة باقي الأرز ويقلّب.
• إضافة المرق وتتبيل الخليط بالملح، وورقة الغار وتركهم حتى الغليان.
• خفض درجة الحرارة عندما يتم امتصاص السائل كله.
• ترك الخليط على نار منخفضة الحرارة للغاية ولمدة عشرين دقيقة إضافية.
• تقليب الأرز بالشوكة وتقديمه.

أرز بخاري بالزبيب

مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـ أربعة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
• عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
• عشر حبات من القرنفل.
• أربع ورقات من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكواب ونصف من الماء أو المرق.

• ماء الورد.
• الزبيب.

• السمن.
• الزيت.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات في الماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
• وضع ماء الورد، والزعفران، والزبيب في طبق صغير وتركهم لبضع دقائق إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
• تسخين السمن والزيت على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم وقلي البصل ليصبح لونه ذهبياَ غامقاً.
• إخراج البصل من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب والاحتفاظ به للتزيين.
• إضافة الأرز على الزيت في القدر والتقليب ليتغطى الأرز بالزيت تمامًا.
• إضافة الهيل، والقرنفل، والغار، والملح، والماء والتقليب بخفة على نار قوية إلى أن يغلي الأرز ويتشرب معظم الماء.
• توزيع خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرز وتغطية القدر وتخفيف النار وترك الأرز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• تقليب الأرز باستعمال الشوكة وسكبه في طبق تقديم وتزيينه بالبصل المقلي.

المقال السابق: أسهل طريقة لعمل الشاورما بالدجاج
المقال التالي: أسرع طريقة لعلاج الهالات السوداء