طرق الدجاج المشوي

دجاج مشوي مع الثومية

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
• ورقتا غار.
• عشر حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات الثومية:

• فصان مدقوقان من الثوم.
• بياض بيضتين كبيرتين.
• ثلاثة أرباع الكأس من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع البصل في وعاء على النار مع تحريكه حتى يُصبح ذهبيّ اللون، ثم وضع الزنجبيل والثوم فوقه مع التحريك، وبعدها وضع ملعقة صغيرة زيت وتحريكه مع المواد السابقة.
• إضافة الدجاج فوق المكونات المذكورة أعلاه، وتركها مغطاة على النار إلى ما يقارب العشر دقائق، وبعدها قلب الدجاج حتى يستوي من جميع الجهات، وتغطيته مرة أخرى، وتركه إلى ما يقارب العشر دقائق أخرى، ثم وضع القرفة، والملح، والهيل، وورق الغار، وإضافة الماء بحيث يكون فوق مستوى الدجاج وتغطيته وتركه إلى ما يقارب الثلاثين دقيقة.
• وضع شبكة الفرن في الوسط، وتشغيله بدرجة مئة وثمانين مئوية.
• وضع الدجاج في الوعاء المخصص للفرن ومن ثم إدخاله للفرن، وتركه فيه إلى ما يقارب الخمس عشرة دقيقة حتى يتحمّر.
• تقديم الطبق مع الثومية وبعض المقبلات والخبز.

تحضير الثومية:

• وضع بياض البيض، والملح، والثوم في الخلاط، وخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ذي لون أبيض.
• إضافة الزيت فوق المزيج السابق ببطء شديد دون توقف الخلاط عن العمل من خلال فتحة الخلاط، وعند الانتهاء من وضع الزيت بكامله نحصل على الثومية.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة حجم كبير مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والكمون، والكركم، والهيل الناعم، والملح، والشطة الناعمة، والكزبرة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• اثنتا عشرة قطعة فخذ من الدجاج المنزوع العظم والجلد.

مكوّنات الصلصة:

• كأسان من الزبادي (روب).
• كأس ونصف من الشبت المفروم المجرد من الأعواد.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
• فصان من الثوم المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الشبت، والروب، وبشر عصير الليمون، والزيت، والثوم، والملح في وعاء لتحضير الصلصة، وتحريك المكونات لنحصل على الصلصة، ثم وضعها في البراد بعد أخذ نصف كأس منها.
• وضع نصف الكأس السابق في وعاء، وإضافة البهار، والبابريكا، والهيل، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والشطة، والبصل، والثوم فوقه، وتحريك المكونات جيداً.
• وضع عصير الليمون وزيت الزيتون بعد ذلك، ومزج المكونات جيداً.
• وضع الأفخاذ فوق المزيج وتقليبها جيداً، ثم تغطيتها بغلاف ووضعها في البراد.
• ترك الأفخاذ قليلاً عند إخراجها من البراد.
• وضع الأفخاذ على الشواية بعد تسخينها، وتقليب الأفخاذ حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• تقديم الدجاج مع الصلصة المحفوظة في البراد.