طريقة السمبوسة دون زيت

سمبوسة باللحم

المكوّنات

• كأسان من اللحمة المطبوخة.
• نصف كأس من البقدونس المفروم.
• كيس كبير من عجينة السمبوسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والهيل، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من كلٍّ من: الطحين، والماء.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائي.
• وضع اللحم والبقدونس، والشطة والفلفل، والهيل والقرفة، والملح في وعاء، وتحريك اللحم حتّى يختلط بالمكوّنات جيداً.
• وضع الطحين في وعاء صغير، ووضع الماء فوقه بالتدريج مع التحريك حتّى نحصل على خليط متجانس.
• فرد قطعة من عجينة السمبوسة، ووضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم على طرف العجينة.
• لف العجينة فوق الحشوة بشكل مثلث حتّى نصل لنهايتها، ودهن طرفها بخليط اللصق حتّى تلتصق، ولف باقي قطع العجين بنفس الطريقة.
• وضع السمبوسة في الجهاز، وإغلاقه عليها، وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.

سمبوسك منزلية

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• نصف كأس من الزيت.
• ثلاث كؤوس من الطحين.
• كأسا قهوة من الماء.
• ذرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• جبن مشكل مبروش.
• نصف كأس من اللحم المفروم والمطبوخ.

طريقة التحضير

• خلط الطحين والملح في وعاء، وصُنع حفرة في الوسط.
• إضافة الماء على دفعات مع العجن في كل إضافة حتّى تصبح العجينة بشكل كرة، وتغطيتها لمدّة نصف ساعة.
• تقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة، وتركها جانباً.
• دهن سطح الطاولة بالزيت، وفرد الكرة الأولى بالشوبك لتصبح بشكل قرص رقيق.
• ترك القرص عدة دقائق في حال ارتداده، وفرده بالشوبك مرة أخرى.
• فرد باقي كرات العجين بنفس الطريقة، ودهن سطحها بالزيت.
• وضع كل ثلاثة أقراص فوق بعضها لنحصل على طبقات عجين.
• تسخين قالب فرن أو مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق، ثّم دهن سطح القالب بالزيت.
• تسخين طبقات العجين فوق القالب مدّة ثلاث دقائق ليبدأ العجين بالنضج، ثمّ إطفاء الحرارة.
• فصل طبقات العجين عن بعضها بأصابع مبللة، ثّم إزالة الحواف المتهرئة، وتقطيع العجين الى شرائح مستطيلة.
• وضع القليل من حشوة الجبن على طرف عدة شرائح، ووضع القليل من حشوة اللحم على طرف باقي الشرائح، ولفها بشكل مثلث.
• تحمير السمبوسة مباشرة، أووضعها في الثلاجة وتحميرها فيما بعد.