أكلات سودانية

القيمة الغذائيّة للحم المفروم القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم المفروم الكوليسترول 67 ملليغرام الطاقة 179 سعرة حراريّة البروتين 20.54 غرام الدهون 9.82 غرام

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

توستي زبدة الفستق السودانيّة

المُكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
• نجمة من اليانسون.
• عود من القرفة.
• حبّتان من الهال الأخضر.
• فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعما.ً
• بصلة مبشورة.
• حبّة مبروشة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• قرن من الفلفل الأخضر الطويل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• خمسة وأربعون غراماً من جوز الهند المُحمّص والمُجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني المُقرمشة.
• ملعقة كبيرة من خل الشيري.
• أربع قطع من خبز إنجيرا.
• ثماني شرائح من جبن البانير.

مُكوّنات السلطة:

• كوب من الملفوف الصيني المقطع.
• جزرة مبروشة.
• عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار عالية.
• إضافة اللحم المفروم وطهيه باستخدام ملعقة خشبيّة لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يتحمّر مع مراعاة تفتيته بالملعقة أثناء التقليب.
• إضافة التوابل والثوم مع خفض الحرارة إلى متوسطة ثم متابعة الطهي لمدّة عدّة دقائق.
• إضافة البصل والطماطم والسُكّر والفلفل وجوز الهند مع إضافة كمّية كافية من الماء لتخفيف سماكة الخليط.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة ثمّ ترك الخليط على النّار لعدّة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
• إضافة زبدة الفول السوداني إلى الخليط ثمّ تعديل نكهة الصلصة باستخدام خل الشيري.
• رفع الطبق عن النّار وتركه جانباً.
• خلط مكونات السلطة.
• إحضار خبزة أنجيري ووضع اللحم المطهي على الخبزة ثمّ وضع السلطة فوق اللحم مع شريحتين من جبن البانير.
• طيَّ الخبزة وتحميص الخبزة في التوستر ثمّ إخراجها من التوستر وتقطيعها ثمّ تقديمها مباشرة.

الكسكس السوداني

المكوّنات

• كيلوغرامان من طحين الأرز الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تخمير الأرز لمدّة ليلة كاملة عن طريق وضع ربع كوب من الطحين في لترٍ ونصف من الماء لتشكيل عجينة سميكة جدّاً.
• تغطية العجين بمنشفة وتركها طوال الليل على درجة حرارة الغرفة إلى أن تتخمّر.
• إضافة الكميّة المتبقيّة من الطحين للعجين وتقليبهم معاً باليدين لمُدّة عشرين دقيقة حتى الحصول على عجين مثل الفتات.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على الحرارة المُتوسطة وتقليب كوبين من الفتات بالزيت لمُدّة ثلاث دقائق إلى أن يكتسب اللون الغامق.
• إضافة ثمانين ملليلتراً من الماء حتى تغطية الخليط ومُتابعة الطهي لمُدّة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط طريّاً.
• سكب الخليط في طبق تقديم وسكب القليل من الزيت عليه ورش فتاف الخبز فوقه وتقديمه ساخناً بجانب الحساء واللبن الزبادي.

المقال السابق: رجيم لمرضى الضغط المنخفض
المقال التالي: طريقة عمل صوص الجناش