أفضل شوربة في رمضان
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2023-08-06 01:31:13 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
شوربة لسان العصفور بالفطر
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرامٍ من الفطر الأبيض الطازج المقطع إلى شرائح.
- كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من الشالوت المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- أربعة أكواب من خلاصة الخضار.
- كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة، ثلاثة أرباع النضج.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمقطع.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الفطر، الكرفس، الجزر والشالوت وتحريك الخضروات لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن تصبح لينة.
- إضافة كلٍ من: الطحين، الملح والفلفل وتحريك المكونات لمدة دقيقتين.
- إضافة الزعتر، ثمَّ خفض النار وترك القدر لمدة دقيقتين، وإضافة خلاصة الخضار، وتحريك الشوربة حتى تغلي.
- إضافة لسان العصفور، وتغطية القدر، وتركه يغلي على نار هادئة لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
- إضافة الكريمة والبقدونس، وتحريك الشوربة قليلاً ثمَّ رفعها عن النار، وتقديمها مع رشة من البقدونس.
شوربة العدس
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- بصلة متوسطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمسة إلى ستة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون .
- الملح -حسب الرغبة-.
للتزيين:
- أوراق الكروتون الخضراء.
طريقة التحضير
- غسل العدس.
- تسخين الزيت في قدر، وإضافة البصل وتحميره ثمَّ إضافة العدس.
- إضافة مرق الدجاج, والكمون, والملح, وطهي الخليط لمدة نصف ساعة، ثم يتم هرسه في الخلاط الكهربائي.
- إضافة التوابل حسب الرغبة، وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- صب الشوربة في أطباق التقديم، وتزيينها بالكروتون الأخضر والبصل المحمر.
- تقديم الشوربة مع الليمون الحامض.
شوربة الخضروات بالكاري
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الزيت والكاري المطحون.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاثة أكواب من مرقة الخضروات.
- كوب من كريمة جوز الهند.
- كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة وحبوب الذرة المجمد.
- عبوة من الفول الأخضر المجمد.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر فوق نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، وإضافة الفلفل الرومي وطهيه إلى أن يصبح ليناً.
- إضافة كلٍ من: الفول الأخضر، الجزر، الذرة والثوم، ثمَّ إضافة المرقة وكريمة جوز الهند وتقليب الخليط وتركه على النار إلى أن يغلي وتركه يغلي بشكل هادئ إلى أن تصبح الخضراوات لينة.
- إضافة عصير الليمون الأخضر، وتتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود.
شوربة البطاطا والجرجير
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الكراث أو البصل المقطّع إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع كوب من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
- كوب وثلاثة أرباع من البطاطا المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
- أربعمئة غرامٍ من مرقة الخضروات.
- أربعة أكواب من الجرجير منزوع السيقان.
- كوبان من السبانخ المقطّعة والحليب قليل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة.
- إضافة الكراث والكرفس، وتركهما على النار لمدة سبع دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
- إضافة كلٍ من: البطاطا، الماء، الكوسا، الملح، الفلفل الأسود والمرقة إلى القدر، وترك الخليط حتى يغلي، ثمَّ خفض الحرارة.
- ترك الشوربة على النار لمدة خمس عشرة دقيقة .
- إضافة السبانخ والجرجير، والتقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين.
- ترك الشوربة إلى أن تصبح باردة قليلاً.
- خفق الشوربة في الخلاط الكهربائي.
- إعادة الشوربة إلى القدر مرة أخرى، وإضافة اللبن، وتقليبه مع الشوربة لمدة خمس دقائق.
