أفضل طريقة لعمل بانيه الفراخ

دجاج بانيه

المكونات

• نصف كوب من القسماط.
• خمس ملاعق من حليب البودرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من بودرة الفلفل الحال.
• رُبع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• علبة ونصف من الفلفل الحار المقطّع.
• ربع كوب من الماء.
• دجاجة مقطّعة ومنزوعة الجلد.

• الثوم البودرة.
• حبوب الخردل.

طريقة التحضير

• خلط البقسماط مع ملعقة كبيرة من حليب البودرة والفلفل الحار والثوم البودرة وحبوب الخردل في كيس بلاستيكي كبير الحجم.
• وضع بودرة الحليب في عاء كبيرمع الماء وخلطها إلى أن تذوب.
• نقع قطع الدجاج بالحليب ثمّ وضعهم بالكيس البلاستيكي وخضهم جيداً ثمّ وضع الدجاج في صينية الخبز وخبزه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة من خمسين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة.
• تقديم الدجاج مع البطاطا والمايونيز والكاتشب.

فراخ بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباغيتي

المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج الخالية العظم والجلد.
• كوبان من البانكو (البقسماط الياباني).
• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• كرة من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.

• الملح.
• البابريكا.

• الزبدة.
• الزيت.

مكونات صلصة الطماطم:

• كوبان من الطماطم البيوريه.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• الفلفل الأسود.
• برش الليمون.

مكونات خليط السباغيتي:

• كوبان من الطحين.
• بيضتان.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• فرد صدر الدجاج من المنتصف حتى الحصول على صدر دجاج متوسط السمك.
• وضع الطحين في طبق مسطّح كبير ثمّ تتبيله بالملح والفلفل والبابريكا ثمّ تقليب الدجاج بالطحين ونفض الزائد من الطحين عنه.
• تغميس صدور الدجاج بالبيض المخفوق ثمّ تقليبها بخليط البقسماط.
• تسخين الزيت مع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ثمّ تقليب الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.

تحضير صلصة السباغيتي:

• وضع جميع مكونات الصلصة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتركها حتى تغلي ثمّ تخفيف النار إلى هادئة وتركها على النار لمدة من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تتسبك.

تحضير السباغيتي:

• وضع البيض مع الطحين في العجّانة الكهربائية أو عجنهم باليد مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط ومتابعة العجن لمدة خمس دقائق حتى الحصول على كرة متماسكة.
• تغطية العجين ببلاستيك الحفظ ووضعها بالثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح ثمّ فردها على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين بواسطة النشابة على شكل طولي.
• تمرير العجينة في جهاز عمل الباستا أكثر من مرة حتى الحصول على عجينة رقيقة.
• تمرير العجين في جهازعمل السباغيتي ثمّ وضعها في خليط الطحين والسميد وتركها بالخليط إلى أن يحين موعد سلقها.
• وضع السباغيتي في الماء المغلي والملح في قدر متوسط العمق على النار المتوسطة وتركها بالماء إلى أن تصبح طرية وناضجة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ رفعها من الماء وتصفيتها.
• إحضار طبق فرن مناسب ووضع ملعقة كبيرة من الصلصة في الطبق ووضع قطعة الدجاجة فوقه ثمّ قطع الموزاريلا وتحمير الطبق بالشواية إلى أن تذوب الجبنة فقط.
• وضع السباغيتي في الكمية المتبقية من الصلصة في المقلاة ثمّ إضافة البارميزان إلى الصلصة وتتبيلها بالملح ووضعها على النار المتوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إحضار طبق مسطّح ووضع قطعة الدجاجة مع الصلصة في الطبق ثمّ وضع السباغيتي بجانب الدجاج وتزيين الطبق بأوراق الريحان الطازج وتقديمه.