أفضل طريقة عمل الدجاج

دجاج مقلي مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة تكفي ل شخصالمكونات نصف دجاجة مُقطّعة إلى أربع قطع. ثلاثة أرباع الكوب من الطحين. نصف كوب من مخيض

دجاج مقلي

المكونات

• نصف دجاجة مُقطّعة إلى أربع قطع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• نصف كوب من مخيض اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ثمن ملعقة صغيرة من كل من:
• زيت نباتي -للقلي-.

• الفلفل الأسود المطحون.
• الملح.

• البابريكا.
• مسحوق الكزبرة.
• مسحوق البصل.
• مسحوق الثوم.
• البقدونس الجافّ.
• الميرمية الجافّة.

طريقة التحضير

• تجفيف قطع الدجاج باستخدام منديل ورقيّ.
• خلط الطحين، وجميع البهارات معاً في وعاء.
• تقليب قطع الدجاج في خليط الطحين، والبهارات، حتى تتغطّى بطبقة من الخليط.
• إخراج الدجاج من الخليط، ونفض الكمية الفائضة منه.
• وضع مخيض اللبن في وعاء آخر، ثم وضع الدجاج فيه.
• إخراج الدجاج من اللبن، وتقليبه مرة أخرى في خليط الطحين، والبهارات.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تُصبح درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية.
• قلي قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ، مع تقليبها كل ثمان إلى اثنتي عشرة دقيقة، حسب حجم القطع.
• إخراج قطع الدجاج من الزيت، ووضعها على منديل ورقيّ للتخلّص من الزيت الفائض، ثم وضعها في طبق التقديم.

دجاج مع الأرز البسمتي

المكونات

مكونات خليط الدجاج:

• كيلو جرام من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:

• عصير الليمون.
• معجون طماطم.

• القرفة.
• الهيل.
• الكمون.
• الكركم.
• الفلفل الأسود.

مكونات خليط البصل:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بصلتان مفرومتان فرماً خشناً.

مكونات خليط الأرز:

• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
• عشر حبات من كل من:
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من:

• الهيل الصحيح.
• القرنفل الصحيح.

• الكزبرة الحب.
• الكمون الحب.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• خلط القرفة، والهيل، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً.
• توزيع نصف كمية خليط البهارات على الدجاج، مع فركه بالخليط من الداخل، والخارج.
• توزيع معجون الطماطم على الدجاج، مع فركه بقوّة من الداخل، والخارج أيضاً.
• وضع الدجاج في كيس فرن خاص بشوي الدجاج، ثم وضع الزيت، وعصير الليمون في الكيس، وإغلاقه بإحكام حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• وضع الدجاج في صينية الفرن، ثم وضعه مدة ساعة في الفرن إلى أن ينضج تماماً.

تحضير البصل:

• تقليب البصل في الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الزبيب، وما تبقّى من خليط البهارات، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً.
• رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه في الماء مدة نصف ساعة.
• تقليب الزيت، والكزبرة، والغار، والهيل، والقرفة، والكمون، والقرنفل في وعاء على النار، إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه على الفور فوق خليط البهارات، وتقليبه عدة ثوانٍ حتى يتشرّب طعم البهارات.
• إضافة الماء، ثم الفلفل الأخضر، والملح، وترك الأرز يغلي بقوة على النار، حتى يتشرّب معظم كمية الماء.
• توزيع خليط البصل على وجه الأرز.
• تغطية المكونات، وتخفيف النار، وترك الأرز مدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ثم وضع الدجاج فوقه.

المقال السابق: الفرق بين طابعة الحبر والليزر
المقال التالي: أقوال وحكم عن التفاؤل