أفضل طريقة لعمل صدور الدجاج

صُدور الدَّجاج مع الخضروات المشويَّة

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة الحجم من صدور الدجاج الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوبان من اللبن.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• بصلة واحدة مقطَّعة إلى أرباع.
• خمسة فصوص من الثوم الصحيح.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• حبة كبيرة الحجم من الكوسا.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر، الأحمر والاصفر.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
• عودان من البصل الأخضر.
• عشر حبات من الفطر.
• عشر حبات من البندورة صغيرة الحجم (شيري).
• حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
• حبة صغيرة الحجم من البروكلي.
• حبة صغيرة الحجم من القرنبيط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• أرز أبيض للتقديم.

• الزنجبيل المطحون.
• بهارات الكاري.
• الكمُّون المطحون.
• بهار الفلفل الحلو أو البابريكا.

• الشَّطة.
• الهيل المطحون.
• الكزبرة المفرومة.
• الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع قطع الدجاج في طبق وتتبيلها بالـ (الكاري، الزنجبيل، اللبن، الشطَّة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الهيل، عصير الليمون ومعجون الطماطم) حتى تتغطى القطع بالكامل.
• وضع البصل، الثوم والفلفل في محضّرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتم طحن المكوّنات بشكل خشن.
• وضع الخليط المحضَّر في الخطوة السَّابقة فوق قطع الدَّجاج وإدخاله البرَّاد لمدة ست ساعات أو طوال الليل حتى تُتبَّل جيداً.
• تقطيع جميع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم (الكوسا، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، الباذنجان، البروكلي والقرنبيط) ووضع المعطّرات عليها (الأوريجانو، الملح، الفلفل والريحان) حتى تتغطى جميعها بشكل كامل.
• إحضار أسياخ خشبية وتعبئتها بقطع الدّجاج والخضراوات بأسياخ منفصلة.
• وضع الأسياخ تحت الشوَّاية مع الإستمرار في تقليبها من حين لآخر حتى تنضج جميعها.
• سكب الأرز في طبق التَّقديم ووضع الأسياخ بجانبه وتقديمها وهي ساخنة.

صدور الدَّجاج المشويَّة مع عصير اللَّيمون

المكوّنات

• كوبان من الزبدة الباردة المقطَّعة إلى مكعبات.
• ثلث كوب من عصير التفاح الحامض.
• القليل من الفلفل الأسود.
• أربعة من صدور الدَّجاج الفيليه.
• معكرونة مسلوقة للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من القبار.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشور.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلث كوب من الدقيق.
• زيت زيتون.

طريقة التَّحضير

تحضير الصَّلصة:

• تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر قليلاً.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة ثم صب عصير التفاح والليمون وترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
• تخفيض الحرارة وإضافة باقي الزبدة قطعة قطعة بالتدريج.
• إضافة الملح والفلفل حسب الرَّغبة ثم إضافة القبار وتقليب المزيج جيداً.

تحضير الدَّجاج:

• فتح الدَّجاج بالعرض دون فصله ووضعه في كيس بلاستيك ثم دقّه بالمطرقة حتى يصبح رقيقاً بسمك نصف سنتيمتر.
• خلط كل من الملح، الفلفل، الدقيق والبارميزان.
• إضافة الخليط السَّابق إلى الدجاج المدقوق حتى تغطيته بالكامل.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم إضافة قطع الدجاج وتقليته حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
• وضع المعكرونة المسلوقة في طبق للتقديم ثم إضافة قطع الدَّجاج فوقها.
• صب خليط الصَّلصة فوق الدجاج وتقديمه.