أفضل طريقة لعمل فيليه السمك

فيليه السمك المقلي

المكوّنات

• أربع قطع سميكة من فيليه السمك.
• نصف كوب من كلٍ من:

• عصير الليمون.
• الزبدة المذابة.

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان منَ الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• البابريكا.
• بودرة البصل.
• بودرة الثوم.

• الأوريجانو.
• الكركم.
• الكزبرة الناعمة.
• الشطة المجروشة.

• الزعفران المفتّت.
• الفلفل الأسود.

مكوّنات للتقديم:

• أرز مشخول.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ليمون مُقسَّم إلى أرباع.

طريقة التَّحضير

• تسخين نصف كمية الزّبدة في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
• وضع جميع البهارات فوق الزبدة، وتقليب المكونات معاً.
• توزيع خليط الزبدة والبهارات فوق فيليه السمك، ودعكه بالخليط جيداً بأطراف الأصابع، حتى يتنكَّه بطعم البهارات.
• تسخين ما تبقّى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي فيليه السمك في الزبدة، وتركه مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يكتسب قاعه اللون الذهبي.
• قلب السَّمك على الوجه الآخر، وتركه مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن يكتسب اللون الذهبي أيضاً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، والاحتفاظ به ساخناً.
• إخراج السمك من المقلاة، ووضعه فوق الأرز في الطبق.
• وضع عصير الليمون في نفس المقلاة إلى أن تغلي الصلصة، وتشتدّ قليلاً.
• توزيع الصلصة فوق السمك والأرز، ثم توزيع الكزبرة على الوجه، وتقديم الطَّبق مع الليمون.

فيليه السَّمك بالفرن

المكوّنات

• أربع شرائح من فيليه سمك الهامور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ذرَّة صغيرة من كلٍ من:

• الفلفل الأسود.
• الملح.

مكونات الطَّبقة العلوية:

• ربع كوب من المايونيز.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكزبرة المفرومة.
• البقدونس المفروم.

• معجون المستردة (الخردل).
• الثوم المهروس.
• الزنجبيل المهروس.
• الملح.

• الكزبرة الناعمة.
• الكركم.
• الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
• وضع شرائح الفيليه بشكل مُرتّب في الطبق، مع قسم الشريحة إلى نصفين إن كانت كبيرة الحجم.
• رشّ الفلفل الأسود والملح على الفيليه.
• خلط جميع مكونات الطبقة العلوية معاً، حتى يتمَّ الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة فوق الفيليه، ثم وضعه في الثلاجة مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية.
• توزيع ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون فوق السمك.
• وضع السمك في الفرن مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن ينضج، وتتسبّك الصلصة.
• إخراج السَّمك من الفرن وتوزيع ما تبقّى من زيت الزيتون عليه.

سمك بالكريمة

المكوّنات

• كيلو غرام من فيليه السَّمك الأبيض.
• لتر من كريمة الطَّهي.
• ثلاث حبَّات كبيرة من الجزر المبشور.
• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان بطريقة جوليان.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أرز بسمتي للتقديم.

طريقة التَّحضير

• تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
• وضع قطع الفيليه في صينية الخبز، وتوزيع صوص الصُّويا عليها، ثم خبزها في الفرن.
• تسخين الزيت في وعاء على النار.
• تحمير البصل في الزيت إلى أن يكتسب اللَّون الذهبي.
• وضع الجزر، الكريمة والخردل فوق البصل، وتقليب المكونات معاً.
• إخراج السمك من الفرن، ووضعه في صينية خبز أخرى، ثم وضع صوص الكريمة فوقه.
• خبز السمك في الفرن مرة أخرى مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج السمك من الفرن، وتقديمه مع الأرز.