أفضل طريقة لعمل فيليه السمك

أفضل طريقة لعمل فيليه السمك
(اخر تعديل 2024-06-14 21:57:01 )

فيليه السمك المقلي

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطَّهي
20 دقيقة
تكفي لـِ
4 أشخاص
طريقة الطَّهي
قلي

المكوّنات

  • أربع قطع سميكة من فيليه السمك.
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان صغيرتان منَ الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • بودرة البصل.
  • بودرة الثوم.
  • الأوريجانو.
  • الكركم.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الشطة المجروشة.
  • الزعفران المفتّت.
  • الفلفل الأسود.

مكوّنات للتقديم:

  • أرز مشخول.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • ليمون مُقسَّم إلى أرباع.

طريقة التَّحضير

  • تسخين نصف كمية الزّبدة في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع جميع البهارات فوق الزبدة، وتقليب المكونات معاً.
  • توزيع خليط الزبدة والبهارات فوق فيليه السمك، ودعكه بالخليط جيداً بأطراف الأصابع، حتى يتنكَّه بطعم البهارات.
  • تسخين ما تبقّى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي فيليه السمك في الزبدة، وتركه مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يكتسب قاعه اللون الذهبي.
  • قلب السَّمك على الوجه الآخر، وتركه مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن يكتسب اللون الذهبي أيضاً.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، والاحتفاظ به ساخناً.
  • إخراج السمك من المقلاة، ووضعه فوق الأرز في الطبق.
  • وضع عصير الليمون في نفس المقلاة إلى أن تغلي الصلصة، وتشتدّ قليلاً.
  • توزيع الصلصة فوق السمك والأرز، ثم توزيع الكزبرة على الوجه، وتقديم الطَّبق مع الليمون.

فيليه السَّمك بالفرن

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطَّهي
45 دقيقة
تكفي لـِ
4 أشخاص
طريقة الطَّهي
شوي

المكوّنات

  • أربع شرائح من فيليه سمك الهامور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • ذرَّة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.

مكونات الطَّبقة العلوية:

  • ربع كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
  • معجون المستردة (الخردل).
  • الثوم المهروس.
  • الزنجبيل المهروس.
  • الملح.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكركم.
  • الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

  • دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
  • وضع شرائح الفيليه بشكل مُرتّب في الطبق، مع قسم الشريحة إلى نصفين إن كانت كبيرة الحجم.
  • رشّ الفلفل الأسود والملح على الفيليه.
  • خلط جميع مكونات الطبقة العلوية معاً، حتى يتمَّ الحصول على صلصة متجانسة.
  • توزيع الصلصة فوق الفيليه، ثم وضعه في الثلاجة مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية.
  • توزيع ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون فوق السمك.
  • وضع السمك في الفرن مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن ينضج، وتتسبّك الصلصة.
  • إخراج السَّمك من الفرن وتوزيع ما تبقّى من زيت الزيتون عليه.

سمك بالكريمة

مدّة تجهيز المكوّنات
40 دقيقة
مدّة الطَّهي
20 دقيقة
تكفي لـِ
شخصين
طريقة الطهي
شوي

المكوّنات

  • كيلو غرام من فيليه السَّمك الأبيض.
  • لتر من كريمة الطَّهي.
  • ثلاث حبَّات كبيرة من الجزر المبشور.
  • بصلتان كبيرتان مُقطّعتان بطريقة جوليان.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أرز بسمتي للتقديم.

طريقة التَّحضير

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
  • وضع قطع الفيليه في صينية الخبز، وتوزيع صوص الصُّويا عليها، ثم خبزها في الفرن.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار.
  • تحمير البصل في الزيت إلى أن يكتسب اللَّون الذهبي.
  • وضع الجزر، الكريمة والخردل فوق البصل، وتقليب المكونات معاً.
  • إخراج السمك من الفرن، ووضعه في صينية خبز أخرى، ثم وضع صوص الكريمة فوقه.
  • خبز السمك في الفرن مرة أخرى مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج السمك من الفرن، وتقديمه مع الأرز.