أفضل طريقة عمل بيتزا

بيتزا رول

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• كوب من جبن الموزارلا.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من الهوت دوج المقطّع.
• ربع كوب من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الشيدر المبروش.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الموزاريلا.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاّط وإضافة الخميرة، الملح والسكر وتثبيت مضرب العجين.
• التشغيل لبضع ثواني حتى اختلاط المواد، ثمّ إضافة البيض، الحليب والزيت والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة.
• إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي لتصبح العجينة مطاطية ومتماسكة والعجن لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة داخل طبق مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتغطية الطبق بقطعة من النايلون وتركه في مكان دافئ حتى مضاعفة حجم العجينة.
• إحضار صينية حافتها قصيرة.
• مد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق لمستطيل متوسط السماكة.
• توزيع صلصة البيتزا باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة وإضافة الجبن، الفلفل، الزيتون، البصل والهوت دوج.
• لف العجينة على الحشو بشكل لفافة متماسكة مع تثبيت الحافة جيداً.
• وضع اللفافة على الصينية والصاق طرفي اللفافة مع بعضهما البعض للحصول على حلقة مفرغة من الوسط.
• دهن العجينة بصفار البيض باستخدام فرشاة عريضة وتوزيع جبن الشيدر والجبن الموزريلا.
• تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
• وضع البيتزا داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها مباشرة.

بيتزا البيض

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشو:

• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشّة من الشطة الحمراء المجروشة - حسب الرغبة-.
• مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا مخلوطة مع جبن الشيدر المبروش.
• كوب من أوراق الجرجير الصغيرة.
• ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• خمسة من أصابع النقانق المقطّع إلى حلقات ومحمر قليلاً.
• القليل من البارميزان المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة والسكر في وعاء وإضافة كوب من الدقيق الأبيض وكوب ماء وترك الخليط لمدة ثلاثين ثانية حتى يرتاح.
• خلط الدقيق الأسمر،الملح، بقية الدقيق الأبيض، الزيت وخليط الخميرة في وعاء آخر كبير وعجن الخليط حتى يصبح عجيناً أملس.
• ترك العجين حتى يختمر ويصبح الضعف بالحجم.
• فرد العجين على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ توزيع دقيق الذرة عليه، صلصة البيتزا ورشة من الشطة الحمراء المجروشة وخليط الأجبان.
• توزيع النقانق وعمل فتحات في الحشو لوضع البيض لاحقاً وخبزه داخل الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن وإزالة القليل من الصلصة والجبنة بالفتحات ووضع البيض (ويجب كسر كل بيضة بصحن للمحافطة على شكلها كاملاً).
• تتبيل البيض بالفلفل الأسود وتوزيع جبنة البارميزان عليه وإدخاله في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض.
• وضع القليل من زيت الزيتون على الجرجير وتوزيعه على البيتزا بعد تقطيعها وتقديمها بالفور.