أفضل طريقة لعجينة البيتزا

بيتزا الباذنجان

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.

• خميرة الخبز.
• السكر.

• الحليب البودرة.
• زيت الزيتون.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• قرن من الفلفل الحار المشوي والمقطع.
• حبتان من الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر البري.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الزيتون الأسود أو الأخضر.
• كيلو غرامٍ من الباذنجان المشوي.
• ربع كوب من كلٍ من:

• الشومر المطحون.
• الشبت الطازج المفروم.

• جبنة الموزاريلا.
• الإمنتال.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الزيت والسكر والطحين والحليب البودرة معاً، وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الخميرة والماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن ثمَّ إضافة الملح والعجن.
• إضافة الكراوية، وعجن العجينة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• تغطية العجينة، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• تقطيع نصف كمية الباذنجان إلى شرائح، ورش كمية قليلة من زيت الزيتون والملح على الشرائح.
• وضع شرائح الباذنجان في صينية، وشويهم في الفرن على الوجهين.
• شوي الكمية المتبقية من الباذنجان على النار وتقشيرها ثمَّ تقطيعها أو طحنها إلى أن يتم تحويلها إلى هريس.
• وضع زيت الزيتون في قدر على النار ثمَّ إضافة الثوم، وقليه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي غير المحروق.
• إضافة الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود.
• إضافة الفلفل الحار والباذنجان، وترك الخليط إلى أن يتم تحميره على درجة حرارة هادئة مع التحريك من فترة إلى أخرى.
• إضافة الشبت والشومر المطحون، وتقليب المكونات معاً ثمَّ طفىء النار.
• ترك الخليط جانباً إلى وقت الاستعمال.

تحضير البيتزا:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• فرد العجينة في صواني مدهونة أو مرشوشة بالطحين.
• وضع القليل من جبنة البارميزان فوق العجينة.
• فرد حشوة الباذنجان، وتزيين العجينة بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون.
• رش الزعتر البري على الوجه.
• وضع البيتزا في الفرن، وخبزها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب حرارة ونوع الفرن.
• إضافة كمية قليلة من جبنة الموتزاريلا والإمنتال، ووضعها تحت الشواية لمدة دقيقة إلى أن يتم إذابة الجبنة فقط.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتقطيعها ووضعها فوق شبك إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.

صينيه البيتزا

المكوَّنات

مكونات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب من الماء الدافئ.

• الأوريجانو.
• السكر.
• الملح.

مكونات الحشو:

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.

• الزيتون الشرائح.
• صلصة البيتزا.

• جبن الشيدر المبروش.
• المشروم المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الأوريجانو والسكر وكوبين من الطحين والملح والخميرة في الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزيت والماء، وعجن المكونات على سرعة متوسطة.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً إلى أن تصبح العجينة متماسكة، وعجنها على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم تغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• إحضار طبق فرن مستدير متوسط الحجم، ودهنه بالقليل من زيت الذرة.
• وضع العجينة في الطبق ومدها بأطراف أصابع اليد، وترك العجينة لمدة عشر دقائق.
• توزيع صلصة البيتزا باستعمال سكين معدنية عريضة على العجينة ثمَّ توزيع المشروم والفلفل والزيتون وجبن الموزاريلا والشيدر.
• وضع البيتزا جانباً لمدة عشر دقائق.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية.
• إدخال البيتزا إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ تقديمها ساخنة.