أفضل طريقة عجينة بيتزا

صينيه البيتزا

المكوَّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:الملح، الأوريجانو والسكر.

مكونات الحشوة:

• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من كلٍ من: صلصة البيتزا والزيتون الشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من كلٍ من: المشروم الشرائح وجبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين من الطحين، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكر في وعاء الخلاط ، وتثبيت مضرب العجين، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزيت والماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين العجينة وتنفصل عن الحواف، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثمَّ عجنها على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت، ودهن سطح العجينة بالزيت، ثمَّ تغليفها بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• إحضار طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا، ثمَّ دهن الطبق بكمية قليلة من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق ومدها بأطراف أصابع اليد بخفة إلى أن يتم تغطية القاع، وترك العجينة لمدة عشر دقائق ترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا باستعمال سكين معدنية عريضة أو ملعقة على العجينة، ثمَّ توزيع كلٍ من: الفلفل، الزيتون، المشروم، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• وضع البيتزا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ تقديمها ساخنة.

لفائف البيتزا

المكوَّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشو:

• كوب من كلٍ من: الزيتون الأسود المفروم، المشروم المفروم وجبنة الموزاريلا المبروشة.
• ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، الخميرة، البيكنج باودر والملح في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين وخلط المكونات معاً.
• إضافة الزيت والماء ومتابعة عجن العجينة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح ملساء ومطاطية ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
• وضع العجين في طبق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت وتغطيتها بقطعة من النايلون ثمّ وضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• إحضار طبق فرن مناسب الحجم ودهنه بالزيت.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وفردها باستعمال النشابة إلى مستطيل بسماكة رقيق ثمَّ توزيع الصلصة باستعمال سكين عريضة على العجينة مع ترك مسافة من الحواف دون صلصة من أجل تثبيت العجينة بعد لفّها.
• توزيع كلٍ من: الجبن، المشروم والزيتون ثمَّ لف العجينة على شكل لفافة إلى أن يتم الوصول إلى نهاية المستطيل وتثبيت الطرف جيداً.
• تقطيع اللفافة باستعمال سكين حادة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية ووضع اللفائف في الصينية ثمَّ تغليفها بقطعة من النايلون وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية ووضع اللفائف في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن وتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة وتركها لمدة عشر دقائق ثمَّ تقديمها ساخنة.