أسهل طريقة للزلابية

الزلابية

المكونات

مكونات العجينة الأولى:

• نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان من الماء الدافئ.
• ملعقة من الطحين.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية والملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات العجينة الثانية:

• كوب وربع من الطحين.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من النشا.
• كوب وخُمس من الماء.

طريقة التحضير

تحضير العجينة الأولى:

• وضع كلٍ من: السكر، الطحين، الخميرة، الزيت والملح في طبق ثمَّ إضافة ملعقتين من الماء وخلط المكونات معاً وتغطية القدر وترك العجينة لمدة ساعة كاملة لتتخمّر وتتضاعف.

تحضير العجينة الثانية:

• وضع كلٍ من: ربع كوب من النشا، رشة من الملح وكوب وربع من الطحين، وخلط المكونات معاً ثمَّ إضافة الماء الدافئ وعجن المكونات إلى أن يتم تكوين العجينة.
• إضافة العجينة الأولى إلى الخليط ثمَّ إضافة كمية قليلة من الماء وعجن العجينة باليد، ثمَّ تغطية العجينة ووضعها ترتاح لمدة ساعة كاملة.
• تسخين الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثمَّ تقطيع الزلابية إلى قطع كبيرة ووضعها في الزيت إلى أن يتم تحمير ثلاثة أرباعها ثمَّ رفعها عن النار.
• إعادة الكرات جميعها مرةً أخرى إلى الزيت للتحمير.
• حشو الكرات بالكرميل أو الكاستر أو الفانيلا ثمَ تقديمها.

زلابية رقيقة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• جزرتان متوسطا الحجم، مقطعتان إلى شرائح طولية رقيقة

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الملح والطحين في الخلاط، وتثبيت مضرب العجن ثمَّ إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة لينة، وعجنها مدة خمس دقائق.
• دهن صينية واسعة بكمية من الزيت، وتقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة، ووضعها في الصينية، دهن سطح العجينة بالزيت ثمَّ تغليفها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.

تحضير صلصة الجزر:

• وضع كلٍ من: السكر، الجزر والماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وخلط المكونات، خفض درجة الحرارة إلى هادئة وترك الخليط يغلي مدة خمس دقائق، والاحتفاظ بالصلصة دافئة.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
• أخذ قرص من العجينة، ووضعه على الطاولة، ثمَّ فرده باليد إلى دائرة صغيرة، ووضعها في الزيت ثمَّ صب الزيت الساخن باستعمال ملعقة على القرص، وقليه إلى أن يصبح القرص مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعه على ورق الزبدة، وتقديم الزلابية مع صلصة الجزر.

زلابية الموز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السكر البني ونشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلاثمائة مليلتر من ماء الصودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• صفار بيضة واحدة.
• مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمال.
• أربع حبات من الموز.
• رشة من الملح والعسل.

للتزيين:

• حبة البركة.
• بذور السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: نشا الذرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والطحين وتقليب المكونات معاً جيداً.
• إضافة صفار البيضة وماء الصودا وتقليب المكونات معاً ثمَّ تغليف الخليط باستعمال الغلاف البلاستيكي، ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستعمال.
• تقطيع الموز إلى ثلاث شرائح، ووضعه في وعاء ثمَّ رش السكر البني ثمَّ تغليف الموز بالخليط وقليه في الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة ست دقائق إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي البني ويصبح مقرمشاً ثمَّ يقدّم.