أسهل طريقة كنافة بالقشطة

كنافة بالقشطة

المكوّنات

• كوب من السكر الناعم البودرة والسمنة المذابة
• خمسمائة غرام من الكنافة.

مكوّنات القشطة:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من الحليب.
• الشيرة، للتقديم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار قالب ذو فتحة من الوسط.
• وضع كلٍ من: السمنة، السكر والكنافة في طبق عميق، ثمّ تقليب الكنافة بأطراف أصابع اليد بخفة إلى أنْ يتمّ خلطها بالسمنة والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على بقاء الخيوط متماسكة.
• أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب إلى أنْ يتمّ تغطية القاع والأطراف مع عمل تجويف في الكنافة وعدم الوصول إلى القاع، ثمّ سكب القشطة في الوسط بهدوء من أجل عدم وصولها إلى القاع.
• توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة إلى أنْ يتمّ تغطيتها تماماً، دون الضغط عليها.
• وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أنْ تصبح القشطة متماسكة وتصبح الكنافة مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
• إخراج الكنافة من الفرن، ثمّ قلبها على طبق تقديم مسطح، ثمّ صب القطر عليها، ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.

تحضير القشطة:

وضع كلٍ من: الفانيليا، والحليب والنشا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات معاً جيّداً باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أنْ يتمّ إذابة النشا، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أنْ يبدأ الحليب بالغليان، وهكذا يتمّ تكوين القشطة المتماسكة، ثمّ يمكن إستعمالها مباشرة.

كورنيه كنافة بالقشطة السهلة

المكوّنات

• كوبان من الماء والقشطة.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• مائة غرام من عجينة الكنافة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون وماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة ناعمة.
• السكر.
• الفستق الحلبي المكسّر والورد المجفف، للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار قمع، ثمّ لف عجينة الكنافة حول القمع بالكامل من الطرف الضيق إلى الوصول إلى الطرف العريض.
• الضغط على العجينة مع الإنتباه على أنْ يتمّ تغطية الكوز بالعجينة جيّداً، ثمّ دهن كمية من السمنة وخبزه في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أنْ تصبح مائلة إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، ثمّ رفعها من الفرن، ووضعها جانباً إلى أنْ تصبح باردة ثمّ إزالتها من القالب.

تحضير قطر ماء الورد:

• إذابة السكر في الماء على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: ماء الزهر، والبرتقال، وماء الورد، وعصير الليمون والمستكة، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً إلى أنْ يصبح بارداً، ثمّ استعماله.
• ملئ الأكواز بالقشطة باستعمال كيس الحلواني، ثمّ صب القطر عليها، ثمّ تقديمها مباشرة، للتطبيق.

كنافة بالجبنة والقشطة من البيت

المكوّنات

• ملعقة من السمنة.
• أربعمائة غرام من الجبنة الموتزريلا.
• مائة غرام من الزبدة والكنافة.
• كوب من القشطة المنزلية والسكر.
• الفستق الحلبي المطحون، للتزيين.

القشطة المنزلية:

• ملعقة من السكر.
• معلقتان من السميد.
• كوب من الحليب.

القطر

• نصف كوب من ماء.
• كوب من السكر.
• كمية قليلة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تقطع الكنافة إلى أنْ تصبح ناعمة جداً، وذلك من خلال استعمال سكين ناعم جداً، ثمّ عجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيّداً

تحضير القشطة المنزلية:

• وضع كلٍ من: الحليب، والسميد والسكر، وتقليب المكوّنات معاً على درجة حرارة منخفضة، إلى أنْ يصبح الخليط كثيف القوام.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثمّ وضع الكنافة ورصها جيّداً، ثمّ خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزوريلا إلى أنْ يتمّ تكوين خليط متجانس، ووضعه فوق الكنافة.
• مد الكنافة جيداً ثمّ شويها في الفرن المحمّى من قبل بعشر دقائق.
• شوي الكنافة لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أنْ يتمّ تحمير الكنافة من الجهة السفلية، ثمّ إخراجها من الفرن وقلبها على صحن التقديم ورش الفستق الحلبي على الوجه والقطر، ثمّ تقديمها.

تحضير القطر:

وضع السكر والماء وترك المكوّنات على النار إلى أنْ تبدأ الفقاعات بالغليان ثمّ إضافة رشّة من حمض الليمون أو عصير الليمون وترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق، ويتمّ استعمال القطر على الحلويات الساخنة وهو بارد جداً.