أسهل طريقة لعمل تشيز كيك بارد

التشيز كيك المبردة

المكوّنات

• مئة غرام من السكر.
• قشر حبتين من البرتقال مقطع إلى شرائح طولية.
• مئة ملليلتر من الماء.

مكوّنات البسكويت:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• كوب ونصف من البسكويت المفتت.

مكوّنات حشو التشيز كيك:

• صفار أربع حبات من البيض.
• ثلاث مغلفات من الجيلاتين.
• كوبان من الحليب.
• مغلقان من الكريمة.
• نصف كوب من السكر.
• ست ملاعق صعيرة من الماء الدافئ.
• حبة برتقال، وبشر قشر البرتقالة.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الجبنة الكريمية "بدرجة حرارة الغرفة".

طريقة التحضير

• وضع الماء والسكر في قدر لتجهيز شراب السكر، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي السكر مع الماء، ثم خفض الحرارة وترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة شرائح البرتقال إلى شراب السكر، وتركه على نار هادئة جدًا حتى يصبح باللون الشفاف، ثم تصفيته.

تحضير البسكويت:

• إضافة السكر والزبدة إلى البسكويت المفتت، وسكب الخليط في صينية التشيز كيك والضغط على طبقة البسكويت ورصّها.
• خبز طبقة البسكويت في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، أو حتى يصبح بنيّا داكنًا.

كيفية حشو التشيز كيك:

• إضافة السكر إلى صفار البيض والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط قشديًا وفاتحًا.
• إضافة بشر البرتقال إلى الحليب، وسكب الخليط في قدر ورفعه على النار حتى يغلي.
• سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط بلونٍ صافٍ.
• إعادة الخليط إلى قدر الحليب والاستمرار في التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى تزداد سماكة الخليط، ثم تركه حتى يبرد.
• خفق الجبنة الكريمية جيدًا، ثم إضافة خليط البيض البارد إليها والخفق جيدًا.
• تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته للتخلص من الشوائب، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك جيدًا.
• تجهيز كريمة الدريب ويب بإضافة الحليب إليها والخفق جيدًا، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك بلطف.
• سكب خليط التشيز كيك في الصينية وتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك، ثم تقديمه بعد تزيينه بشرائح البرتقال المسكر.

تشيز كيك على البارد بالكريز

المكوّنات

• مغلفان من البسكويت.
• ماء مغلي "حسب الحاجة".

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من الجبنة الكريمية.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة المنخول.
• علبة كبيرة من الكريز "للحشو".
• نصف كيلو غرامًا من كريمة الحلويات السائلة.
• كوب من الماء المغلي.
• عصير حبة ليمون.
• فانيلا غامقة.
• خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.

مكوّنات التزيين:

• علبة من الكريز مع المحلول.
• كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقه جيدًا مع القليل من الماء المغلي، ثم رصّه في قالب التشيز كيك المخصص.
• خلط كريمة الحلويات مع الجبنة والفانيلا والسكر والكريز الحشوات باستخدام مضرب البيض الكهرابئي، والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• تذويب الجيلاتين بالماء المغلي، ثم سكب الخليط على طبقة البسكويت في القالب، وحفظ القالب في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
• تزيين القالب بالكريز والكريمة، وتقديمه باردًا.