أسهل طريقة لعمل العدس

دجاج بالعدس

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلوغرام مقطعة إلى أرباع.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• نصف ملعقة صغيرة من جراماسالا.
• كوب من العدس المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كزبرة مفرومة "للتزيين".
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• خبز شباتي "للتقديم".

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة الدجاج إلى القدر وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم وضعه في طبق وتركه جانبًا.
• وضع الثوم والبصل والجراماسالا والشطة والزنجبيل والكركم في القدر، والتحريك لمدة خمس دقائق حتى تفوح رائحة البهارات، ثم إعادة قطع الدجاج إلى القدر وتقليبها مدة خمس دقائق.
• إضافة المرق إلى المكوّنات وتركه يغلي مدة خمس دقائق.
• إضافة العدس والفلفل الأسود والليمون والملح والكزبرة، وترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• سكب الدجاج بالعدس في طبق االتقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة وتقديمه ساخنًا.

عدس بالطماطم والتمر الهندي

المكوّنات

• نصف كوب من العدس الأصفر.
• نصف كوب من الطماطم كونكاسيه.
• نصف كوب من عدس بجبه مسلوق.
• ملعقتان من التمر الهندي.
• ملعقتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بذور المستردة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ورق نعناع طازج.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه العدس بنويع وتشويحه على نار هادئة، ثم إضافة الكزبرة الناشفة والكمون والحب والبصل المقطع إلى مكعبات والفلفل الحار والكركم والملح، مع تجنب تغطية القدر.
• وضع الخليط في محضرة الطعام وإضافة إليه التمر الهندي، والطحن.
• وضع ملعقة من الزيت في قدر، وإضافة العدس وبذور المسترده والنعناع الورق وتشويح المكوّنات وتحميصها، ثم إضافة نصف الكمية إلى الطبق مع التحريك، والنصف الباقي للتزيين.
• تقديم الطبق مع خبز الفينو المحمص بالزيت، بالإضافة إلى ورق النعناع.

عدس بالحامض

المكوّنات

• كوب من العدس الأخضر.
• حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثون غرامًا من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم والمقطع إلى شرائح.
• حبة من البطاطا، مقطعة على شكل مكعبات متوسطة.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.
• حزمة من السلق المنظف والمقطع.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية البصل في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل وتشويحه لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافى البطاطا وطهيها وطبخها لمدذة دقيقتين، وإضافة العدس المغسول وغمر المكوّنات بالماء.
• إضافة السلق وترك العدس حتى ينضج مع البطاطا لمدة ثلث ساعة.
• التتبيل بالملح وعصير الليمون.
• قلي الثوم بباقي كمية زيت الزيتون، ثم إضافة الكزبرة، وإضافة الثوم والكزبرة إلى العدس، ثم رفع الخليط عن النار وتقديمه مع عصير الليمون.