أسرع برياني دجاج

أسرع برياني دجاج مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لــ أربعة أشخاصالمكوّناتخمسة فصوص من الثوم المهروس.سمنة وزيت.دجاجة مقطعة إلى ثماني

أسرع برياني دجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• سمنة وزيت.
• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلتان مقطعة إلى جوانح، مقلية.
• أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، كمون والكزبرة.
• ضمة من النعناع والكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• بصلة مقطعة جوانح.
• غرامان من الماسالا البودرة.
• علبة من اللبن.
• قرن من الفلفل الحار.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
• عودان من القرنفل والقرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.

طريقة التحضير

• وضع السمنة والزيت في قدر لتحميص البهارات الصحيحة فيها، ثمّ إضافة جوانح البصلة لتذبيلها وإضافة الزنجبيل والثوم مع تحريكهم.
• إضافة الدجاجة لتحميصها، ثمّ البهارات، الكزبرة، النعناع، الفلفل، علبة البن وقليل من البصل المقلي، وتحريكهم بشكل جيد وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إضافة نصف كمية الأرز المسلوق للقدر، مع رشّ كمية قليلة من بهارات الغرام ماسالا والقليل من الكزبرة، النعناع وبقية البصل المقلي، تغطيتهم بالكمية المتبقية من الأرز.
• رشّ القليل من بهارات الغرام ماسالا، ومنقوع الزعفران نتركه جانباً.
• إضافة بقية البصل الجوانح، الكزبرة والنعناع، ثمّ تغطية القدر بورق الألمنيوم وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.‭

عمل برياني الدجاج

مدّة الطهي خمسون دقيقة تكفي لــ ثمانية أشخاص

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، والفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• كيلوغرام من الدجاج، مقطع لثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والكركم والهيل.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من القرفة.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
• ورقتان من الغار.
• بصلتان، مفرومة ناعم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

مكوّنات خليط الأرز:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• عود من القرفة.
• ربع كوب من كلٍ من: الزبيب، واللوز وماء الورد.
• ست حبات من القرنفل والهيل الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• لوز وزبيب للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، الهيل، الملح، الكركم، الشطة والفلفل وتقليبهم لثوانٍ معدودة.
• إضافة الثوم، الفلفل الأخضر، الزنجبيل للقدر وتقليبهم لتحميصهم معاً، ثمّ إضافة قطع الدجاج وخلطهم مع المكوّنات جميعها.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، النعناع، الطماطم، الزبادي، القرفة وورق الغار، وتقليبهم مع الدجاج ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة كوب من المرق إليه.
• ترك الخليط على النار لمدّة خمسين دقيقة حتّى ينضج الدجاج.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعها بالماء لمدّة نصف ساعة.
• وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير وتركه جانباً.
• وضع السمنة في قدر سميك على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللوز مع تقليبه ليصبح ذهبي اللون ثمّ إخراجه جانباً لاستخدامه للتزيين، قلي الزبيب بنفس الطريقة مع إزالته جانباً.
• إضافة البصل، القرفة، القرنفل، الهيل والزنجبيل للقدر، وتقليبهم لدقيقتين ثمّ إضافة الأرز وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة أربعة أكواب من المار على قدر الأرز، وتركه على نار قوية ليغلي حتّى تتشرب الماء.
• توزيع الدجاج على الأرز، ثمّ تغطية الأرز وتركه لمدّة خمسين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• إزالة الدجاج عن الأرز، وتقليب الأرز بالشوكة لسكبه في طبق التقديم وتوزيع الدجاج على وجهه، وتزيينه بالزبيب واللوز المقلي وتقديم الدقوس والسلطة معه.

المقال السابق: أسهل طريقة عمل دونات
المقال التالي: أسهل طريقة الفوتشيني