أسرع برياني دجاج

أسرع برياني دجاج مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لــ أربعة أشخاصالمكوّناتخمسة فصوص من الثوم المهروس.سمنة وزيت.دجاجة مقطعة إلى ثماني

أسرع برياني دجاج

المكوّنات

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• سمنة وزيت.
• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلتان مقطعة إلى جوانح، مقلية.
• أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، كمون والكزبرة.
• ضمة من النعناع والكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• بصلة مقطعة جوانح.
• غرامان من الماسالا البودرة.
• علبة من اللبن.
• قرن من الفلفل الحار.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
• عودان من القرنفل والقرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.

طريقة التحضير

• وضع السمنة والزيت في قدر لتحميص البهارات الصحيحة فيها، ثمّ إضافة جوانح البصلة لتذبيلها وإضافة الزنجبيل والثوم مع تحريكهم.
• إضافة الدجاجة لتحميصها، ثمّ البهارات، الكزبرة، النعناع، الفلفل، علبة البن وقليل من البصل المقلي، وتحريكهم بشكل جيد وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إضافة نصف كمية الأرز المسلوق للقدر، مع رشّ كمية قليلة من بهارات الغرام ماسالا والقليل من الكزبرة، النعناع وبقية البصل المقلي، تغطيتهم بالكمية المتبقية من الأرز.
• رشّ القليل من بهارات الغرام ماسالا، ومنقوع الزعفران نتركه جانباً.
• إضافة بقية البصل الجوانح، الكزبرة والنعناع، ثمّ تغطية القدر بورق الألمنيوم وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.‭

عمل برياني الدجاج

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، والفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• كيلوغرام من الدجاج، مقطع لثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والكركم والهيل.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من القرفة.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
• ورقتان من الغار.
• بصلتان، مفرومة ناعم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

مكوّنات خليط الأرز:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• عود من القرفة.
• ربع كوب من كلٍ من: الزبيب، واللوز وماء الورد.
• ست حبات من القرنفل والهيل الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• لوز وزبيب للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، الهيل، الملح، الكركم، الشطة والفلفل وتقليبهم لثوانٍ معدودة.
• إضافة الثوم، الفلفل الأخضر، الزنجبيل للقدر وتقليبهم لتحميصهم معاً، ثمّ إضافة قطع الدجاج وخلطهم مع المكوّنات جميعها.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، النعناع، الطماطم، الزبادي، القرفة وورق الغار، وتقليبهم مع الدجاج ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة كوب من المرق إليه.
• ترك الخليط على النار لمدّة خمسين دقيقة حتّى ينضج الدجاج.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعها بالماء لمدّة نصف ساعة.
• وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير وتركه جانباً.
• وضع السمنة في قدر سميك على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللوز مع تقليبه ليصبح ذهبي اللون ثمّ إخراجه جانباً لاستخدامه للتزيين، قلي الزبيب بنفس الطريقة مع إزالته جانباً.
• إضافة البصل، القرفة، القرنفل، الهيل والزنجبيل للقدر، وتقليبهم لدقيقتين ثمّ إضافة الأرز وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة أربعة أكواب من المار على قدر الأرز، وتركه على نار قوية ليغلي حتّى تتشرب الماء.
• توزيع الدجاج على الأرز، ثمّ تغطية الأرز وتركه لمدّة خمسين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• إزالة الدجاج عن الأرز، وتقليب الأرز بالشوكة لسكبه في طبق التقديم وتوزيع الدجاج على وجهه، وتزيينه بالزبيب واللوز المقلي وتقديم الدقوس والسلطة معه.

المقال السابق: أسهل طريقة عمل دونات
المقال التالي: أسهل طريقة الفوتشيني