أسرع شاورما دجاج

أسرع شاورما دجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخل، الزيت.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع قطع من فيليه الدجاج، شرائح مقطّع.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقتان من الماء.
• مخللات، وخبز عربي، للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، والدجاج، والخل، والشطة، والزيت، والفلفل والملح في وعاء زجاجي، تقليب المواد بشكل جيّد معاً مع تغليفه، ثمّ ووضعه لساعات في الثلاجة ليتشرب النكهة.
• وضع الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية، وتركه حتى يجف تماماً، ثمّ خفض الحرارة عنه وتركه حتى ينضج لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضع مكوّنات الصلصة في وعاء عميق، مع خفقهم جيّداً حتّى تصبح ناعمة باستعمال الشوكة.
• فرد رغيف من الخبز ودهنه بالصلصة أولاً، ثمّ توزيع الشاورما عليه ولفه جيّداً.
• وضع ساندويش الشاورما في طبق التقديم مع المخلل.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

كيلوغرامٌ من صدر الدجاج، منزوع الجلد والعظم.

مكوّنات نقع الدجاج:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والثوم المطحون، وهيل مطحون، وبودرة الثوم.
• بصلة مقطّعة شرائح جوانح.
• ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، والخل.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو أو بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة لتشويح الدجاج.

مكوّنات إضافية:

• شرائح من المخلل الرفيع جداً.
• خبز عربي.
• شرائح من الفلفل الحار.
• مايونيز مع القليل من السماق.
• مايونيز مع القليل من الثوم المهروس.
• طماطم مقطّعة إلى قطع رفيعة.

مكوّنات تغميسة الثوم:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، وعصير الليمون.
• كوب ونصف من الماء البارد.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نقع صدور الدجاج بمكوّنات النقع بعد خلطها معاً، تغطيتها وتركها ليوم كامل في الثلاجة.
• إزالة الدجاج المنقوع من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من الطهي، ثمّ مسحها قليلاً بورق المطبخ، ثمّ إضافة الملح إليه.
• وضع السمنة في مقلاة كبيرة على النار لتذويبها، ثمّ وضع قطع الدجاج دفعات لتشويحها على نار عالية لتحمير الجهتين لثوانٍ معدودة، خفض حرارة الغاز حتى تصبح متوسطة لتقليبها أكثر من مرة لضمان طهيها بالكامل.
• وضع قطع الدجاج في الصينية بشكل مائل مع رصها على بعضها، حتى ينزل السائل في قاع الصينية.
• ترك الصينية جانباً حتى تبرد، ورفعها من الصينية بدون السائل وتقطيعها إلى شرائح بشكل رفيع ووضعها على صينية الخبز.
• سكب كلٍ من: بقايا منقوع الدجاج، بقايا تشويح الدجاج في المقلاة والسائل الناتج من نضج الدجاج على الشرائح نفسها، ورشّها بكلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود والسمنة لإدخالها الفرن لمدّة سبع إلى عشر دقائق على نار متوسطة وخبزها جيّداً.
• تقديم الشاورما في طبق التقديم مع المكوّنات الإضافية حسب الرغبة.

تحضير تغميسة الثوم:

• إذابة النشا مع الماء البارد في قدر صغيرة على نار منخفضة، مع تقليبها بإستمرار ليصبح الخليط شفافاً، ثمّ تغطيته وتركه حتى يبرد تماماً.
• إضافة الزيت للخليط بهدوء، ثمّ إضافة الماء المثلج إليه تدريجياً حتى يصبح القوام حسب الرغبة، وإضافة عصير الليمون مع تقليبه لتقديمها مع الشاورما.