أسرع عجينة معجنات

عمل عجينة العشر دقائق

المكوّنات

• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: السكر، وكوبين من الدقيق، الماء، الخميرة، السكر والملح في وعاء كبير، ثمّ عجن المكوّنات معاً لضمان تماسك الخليط.
• ترك الخليط جانباً لمدّة عشر دقائق ليتخمَّر، ثمّ إضافة إليه كل من: الزيت والكمية المتبقية من الدقيق، وعجن المكوّنات معاً.

عمل الفطيرة بالجبن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: الحليب، والسكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من النعناع.
• كوب من جبنة الفيتا.
• لإضافة لمعة للفطائر: سمسم، صفار بيضة.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات العجينة ما عدا الماء والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب الخلاط لثوانٍ معدودة.
• إضافة الماء والزيت للخليط، وتشغيل المضرب لتصبح لدينا عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة كمية من الدقيق وذلك حسب الحاجة.
• عجن المكوّنات بشكل مستمر لمدّة ثماني دقائق على سرعة بطيئة، ثمّ تغليف العجينة وتركها جانباً في مكان دافئ حتّى تتخمر.

تحضير الحشوة:

• خلط كل من النعناع والجبن معاً.
• تقطيع العجينة بعد تخمرها إلى كرات صغيرة، ثمّ ملء كل كرة بكمية من الحشوة ووضعهم في صينية وتغليفها وتركها لتتخمر مرة أخرى.
• دهن سطح الكرات المحشوَّة بصفار البيض، ورشّها بالسمسم.
• إدخال صينية الفطائر الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لخبزها حتى يصبح لونها ذهبي اللون.

عمل مناقيش بالزعتر والجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة مخفوقة صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من لبن الزبادي.

مكوّنات الحشوات:

• نصف كوب من جبنة القشقوان أو جبنة صفراء مبشورة.
• كوب من الزعتر.
• خمسمئة غراماً من الجبنة البيضاء (أي نوع) متوسطة الملوحة ومقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمَّص.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• عجن جميع مكوّنات العجينة بشكل جيد ولمدّة عشر دقائق لتتكون لدينا عجينة ذات ملمس ناعم.
• رشّ العجينة بالقليل من الدقيق ونقلها إلى وعاء آخر، ثمّ تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر.
• وضع العجينة بعد تخميرها على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيعها إلى كرات حسب الحجم المرغوب فيه وفردها بالشوبك بشكل دائريّ على أن يكون سمكها نصف سم.
• وضع العجينة المفرودة على صينية فيها القليل من الزيت، تبليل الأصابع بكمية قليلة من زيت الزيتون لعمل فجوات داخل العجينة وذلك بالضغط عليها مع الحرص على عدم ثقبها.
• خلط الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم، ثمّ توزيعه فوق العجين مع الضغط عليه بخفة.
• توزيع الجبنة البيضاء على العجينة مع رش كمية من الجبنة الصفراء عليها.
• ترك أرغفة العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة حتّى تتخمّر، ثمّ إدخال الصواني الفرن وخبزها لمدّة ربع ساعة على حرارة متوسطة.
• تقديم المناقيش مباشرةً.