أسرع فطائر

فطائر بالسبانخ

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• خمسمئة غرامًا من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• خمسون ملليلترًا من الزيت "بما يكفي لتغطية العجينة وتركها لترتاح".
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمانون ملليلترًا من الزيت النباتي.
• مئتان وثمانون ملليلترًا من الماء "حسب نوعية الطحين".

مكوّنات حشوة السبانخ:

• حبتان مفرومتان من البصل.
• ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة".
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامًا من السبانخ المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• عصير حبة ليمون.

طريقة التحضير

• تجهيز الحشوة بخلط مكوّناتها: البصل والسبانخ والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وتركها جانبًا.
• تنخيل الطحين والسكر والملح، ثم إضافة الزيت إلى الخليط والخلط جيدًا.
• إضافة خميرة الخبز الفورية، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجي والعجن لمدة عشر دقائق.
• وضع العجينة في طبق، وسكب كوب ونصف من الزيت النباتي عليها.
• تغطية العجينة وتركها حتى ترتاح وتختمر وتتشرب الزيت.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالزيت، وفردها بالشوبك زتقطيعها باستخدام قوالب تقطيع أو كأس.
• حشو أقراص العجينة بكمية مناسبة، وإغلاقها جيدًا ووضعها في الصينية بعد رشها بالطحين، ووضعها في فرن ساخن درجة حرارته 177 درجة مئوية لمدة تتراوح من ربع ساعة غلى ثلث ساعة.
• تحمير الفطائر من الأسفل والأعلى، ثم إخراجها من الفرن، ووضعها فوق شبك بارد.

فطائر الجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من اللبن الزبادي "الروب".
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• كوب وربع من جبن الفيتا.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والدقيق والزيت والسكر والخميرة وثلاثة أكواب من الدقيق والحليب واللبن والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجينة والعجن على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن الوعاء.
• إضافة باقي كمية الدقيق إن كانت العجينة طرية جدًا، وتشغيل الخلاط الكهربائي مدة خمس دقائق على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، ومسحها بكمية قليلة من الزيت وتغليفها بالنايلون وتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

وضع زيت الزيتون والنعناع والجبن في وعاء عميق، وتفتيت الجبن جيدًا بالشوكة مع تحريكه مع الزيت والنعناع كي تختلط المكوّنات جيدًا.

تحضير خليط التلميع:

• وضع الحليب والبيض في وعاء صغير، وتقليب المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق كي تصبح بسماكة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة ملليمتر تقريبًا، وتقطيعها باستخدام قطاعة بسكويت دائرية بمقاس يتراوح من سبعة ونصف سنتيمترًا إلى عشرة سنتيمترًا، وعملها على شكل أقراص أو دوائر.
• وضع مقدار من الحشوة على طرف دوائر العجين، وثني أطرافها على الحشو والضغط على حوافها كي لا يخرج منها الحشون وكي تلتصق جيدًا أثناء خبزها في الفرن.
• ترتيب الفطائر في صواني بحافة قصيرةن وترك مسافة خمسة سنتيمترات بين كل فطيرة والثانية، وترك الفطائر مدة عشر دقائق حتى ترتاح، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن الفطائر بخليط التلميع ورشها بحبة البركة، وخبزها في الفرن مدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تصبح باللون الذهبي، وإخراجها من الفرن وتغطيتها بفوطة قطنية عدة دقائق ثم تقديمها.