طريقة سلق المعكرونة الصحيحة

طريقة سلق المعكرونة الصحيحة

• وضع ماء في قدر، ووضعه على النار إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة الملح وكمية قليلة من زيت الزيتون بالتدريج.
• إضافة المعكرونة، وأخذ الماء باستعمال ملعقة كبيرة والسكب على المعكرونة، مع محاولة إدخالها إلى الداخل من أجل طهيها من جميع الجهات جيداً.
• تغطية القدر، وتركه على النار ثمّ رفعها، وتصفيتها مع بقاء كمية قليلة من ماء السلق ثمّ سكبها في طبق.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

المكوّنات

• كوب من المكرونة الصدف.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية الأرباع.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
• ربع كوب من جبن البرميزان الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثماني ورقات من ورق الريحان المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من اللوز المقشر المحمص.

طريقة التحضير

• وضع اللوز والثوم والزيت والريحان والملح في وعاء الهاون.
• هرس اللوز مع الكمية المتبقية من المكونات إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• وضع الخليط في طبق عميق ثمّ إضافة نصف كمية الجبن.
• وضع الطماطم في طبق عميق، وهرسها باستعمال هراسة الخضروات إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة الطماطم على خليط اللوز والريحان ثمّ إضافة الطماطم الكرزية.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق ثمّ تصفيتها.
• إضافة المعكرونة مباشرة على خليط اللوز والطماطم، وتقليب المكونات جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم، ورش الكمية المتبقية من الجبن ثمّ تقديمها.

تارت المعكرونة

المكوّنات

• جوزة الطيب المطحونة.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الفطر الطازج المقطع.
• نصف حزمة من معكرونة السباغيتي الرفيعة جداً والمسلوقة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الكثيفة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى دوائر رفيعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• كوبان أو ثلاثة أكواب من الحليب.
• بصلة مفرومة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• دهن قاع صينية تشيز كيك بالزبدة.
• قلي البصل والفطر والفلفل الأخضر بالكمية المتبقية من الزبدة، ورش الملح والفلفل الأسود.
• خلط البيض والحليب والكريمة معاً ثمّ إضافة الأوريجانو وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
• وضع المعكرونة في مقلاة، وتقليبها مع الزبدة ثمّ وضعها في القالب.
• صب الخليط فوق الخضار في وسط القالب ورش جبنة البرمزان.
• خبز المعكرونة في الفرن الساخن لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح الوسط جامداً.
• فك القالب، ونقل المعكرونة إلى صحن التقديم ثمّ تقديمها ساخنة.

معكرونة أموري مع البطاطا والسبانخ الصغير

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:
• بصلة صغيرة مقطعة.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• معكرونة أموري المسلوقة.
• البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائط.

• كريمة الطبخ.
• جبنة البارميزان المبشورة.
• مرقة الخضار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر غير عميق ثمّ إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة هادئة إلى أن يصبح طرياً.
• رفع الحرارة إلى متوسطة ثمّ إضافة البطاطا وطهيها مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة خمس دقائق إلى أن يتم تحميرها.
• إضافة الكريمة ومرقة الخضار ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وطهيه على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة السبانخ الصغيرة مع التحريك، وطهيها لمدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة المعكرونة وتقليبها ثمّ إضافة الجبنة، وتقديمها.