أطباق تونة

أطباق تونة
(اخر تعديل 2024-06-27 17:48:01 )

كفتة التونة

مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ
خمسة إلى سبعة أشخاص

المكوّنات

  • أربع حبات متوسطة من البطاطا.
  • ثلاث علب كبيرة من التونة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • جزرة صغيرة مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
  • بهار المشكل.
  • الملح.
  • الكمون.
  • الكزبرة الناعمة
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم.

القلي:

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من الملح ووضعها على نار متوسطة لتغلي.
  • تغطية القدر وسلق البطاطا إلى أن تنضج تمامًا.
  • ترك البطاطا لتبرد قليلاً ثم تقشيرها وضعها في طبق عميق.
  • هرس البطاطا هرساً خشناً وهي دافئة باستعمال هراسة البطاطا.
  • إضافة التونة، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والبازيلاء، والجزر، والبهار المشكل، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم والزيتون، بأطراف الأصابع يتم تقليب المكونات لتختلط، ثم تشكيل الخليط إلى أقراص متوسطة الحجم.
  • وضع مقدار قليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة وتسخين المقلاة على نار متوسطة.
  • وضع عدة أقراص من كفتة التونة في المقلاة.
  • الانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتي يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلب الأقراص باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الجهة الثانية وتركها لتصبح ذهبية اللون.

سمبوسك بالتونة

مدة الطهي
عشر دقائق
تكفي لـ
أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

  • نصف باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
  • بيضتان.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • الشطة المجروشة.
  • الفلفل الأسود.

القلي:

  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع البطاطا في طبق واسع وتفتيتها بالشوكة لنصبح قطع صغيرة.
  • إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والبهار، والشطة، والملح، والتونا، والبيض، والبقدونس.
  • تقليب الخليط بالشوكة إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • إخراج السمبوسك من الباكيت.
  • تغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
  • وضع القليل من زيت الذرة في طبق بجانبك، وإحضار فرشاة عريضة.
  • وضع رقاقة من عجينة السمبوسك على الطاولة، ثمّ وضع رقاقة ثانية فوق الأولى بشكل متقاطع +.
  • مسح الرقاقة بالقليل من الزيت باستخدام الفرشاة.
  • وضع القليل من الحشو في وسط العجينة، وثني الأطراف للحصول على شكل مربع.
  • تسخين صاج أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة.
  • مسح المقلاة بالقليل من الزيت.
  • وضع قطعة السمبوسك على الصاج مع تقليبها على الجهتين عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تقديم السمبوسك ساخنة مع السلطة والمخلل.

تونة حارة

مدة التحضير
عشرون دقيقة
مدة الطهي
عشر دقائق
تكفي لـ
شخص

المكوّنات

  • علبة تونة واحدة محفوظة بالماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ليمونة معصورة.
  • صنوبر محمص للتزيين.
  • الكزبرة الجافة.
  • الملح.

طريقة التحضير

  • قلي البصل والثوم في قدر على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبياً.
  • إضافة التونة وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة باقي المقادير وخلطها جيداً.
  • وضع الخليط في طبق ورش الصنوبر على الوجه للزينة.