أطباق مختلفة من الكوسة

شوربة الكوسا والخضروات

المكونات

• ثلاث حبات من الكوسا المقطعة.
• بصلة ونصف مقطعة.
• حبتان من الجزر المقطع.
• كوب من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الخضراوات.
• رشة من جوز الطيب.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الهال.
• القليل من أوراق الريحان المقلية.

• الكريمة الطازجة.
• الحليب الدافئ .
• البازلاء الخضراء.
• الكراث القطع.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في السمن في قدر متوسط الحجم، وإضافة كل من: الكوسا، والجزر، والكراث والبازلاء إلى البصل، وتشويح جميع الخضراوات جيداً.
• إضافة مرق الخضراوات أو الدجاج إلى الخليط.
• إضافة الحليب الدافئ مع الكريمة الطازجة إلى الخليط عندما تنضج الخضراوات، وترك القدر إلى أن يغلي الخليط غلوة واحدة.
• تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم رفع قدر الشوربة من على النار.
• خلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة جداً.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم.
• إضافة رشة جوز الطيب، وتزيين الطبق بأوراق الريحان المقلية، وتقديمها ساخنة.

صينية الكوسا بالجبن

المكونات

• بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية الشكل.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاث حبات كبيرة من كل من:
• نصف كوب من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:

• الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• الكوسا الخضراء المقطعة إلى شرائح.
• الكوسا الصفراء المقطعة إلى شرائح.

• جبن الرومي أو البارميزان.
• جبن الشيدر المبروشة.

• الفلفل الأسود المطحون.
• الأوريجانو.

طريقة التحضير

• تسخين مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل إلى الزيت وتقليبه إلى أن يلين، وإضافة الثوم والزنجببل، وتقليب الخليط إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
• وضع الكوسا الخضراء والصفراء في طبق عميق، ونثر القليل من الفلفل والأوريجانو فوقها، وتقليب المزيج حتى تختلط المواد جيداً.
• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
• ترتيب شرائح الكوسا الخضراء والصفراء وشرائح الطماطم في صفوف بالتبادل في طبق الفرن، وتوزيع خليط البصل والثوم فوق الخضروات.
• توزيع الجبن الرومي، والجبن الشيدر، وباقي كمية الفلفل والأوريجانو فوق الخليط، وتوزيع بقية زيت الزيتون.
• إدخال الطبق إلى الفرن وتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات، ويصبح السطح ذهبي اللون.
• إخراج الطبق من الفرن، وتقديمه مباشرة.

فطائر الكوسا المقلية

المكونات

• حبة من الكوسا كبيرة الحجم ومبشورة أو مقطعة ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم ومقطعة.
• فص من الثوم المقطع.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الطحين.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط الكوسا مع كل من البصل، والثوم، والبيض، والحليب، والجبنة، والبقدونس والطحين في وعاء كبير الحجم، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين مقدار ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من عجين الكوسا في المقلاة، وفرد كل قطعة قليلاً بظهر ملعقة.
• قلب فطائر الكوسا عندما يبدو منتصفها ناضجًا، ويتم تحميرها على الجانب الآخر حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
• رفع الفطائر من المقلاة، ووضعها جانبًا مع الحفاظ عليها دافئة.
• ترتيب فطائر الكوسا في طبق التقديم، وتقديمها دافئة.