أطباق الخضار في الفرن

صينية الخضروات

المكوِّنات

• أربع حبات من الطماطم، مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من البطاطس، مقطعة شرائح.
• حبتان من كلٍ من: الباذنجان، الكوسا.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.

مكوِّنات البهارات:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الأوريجانو، الملح، الريحان، الشطة المجروشة، البصل المجفف والروزماري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• زيت زيتون.
• [طريقة طاجن جبن|جبن]] البارميزان.

طريقة التحضير

• تقطيع جميع الخضروات بشكل شرائح رفيعة.

تحضير البهارات:

• وضع جميع البهارات في وعاء صغير، وخلطهم بشكل جيد.
• وضع شرائح من البصل في صينية الفرن وتتبيله بالقليل من البهارات وزيت الزيتون، إضافة البطاطس فوقه مع تتبيلها كما في البصل، ثمَّ إضافة الخضار كل نوع على حدة، وتتبيله بنفس الطريقة على أن يكون ترتيبهم بوضع الباذنجان، الكوسا والطماطم وتغطيتهم بالقليل من زيت الزيتون ورش سطح الخضروات بجبنة البارميزان.
• إدخال صينية الخضروات إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تمام نضجها، ثم تقديمها بعد تزيينها بالمزيد من جبنة البارميزان.

المسقعة

المكوِّنات

• حبتان من الفلفل الأخضر.
• علبة من الطماطم المهروسة مع عصيرها أو خمس حبات من الطماطم المهروسة.
• نصف كيلو غرام من الباذنجان ذي الحجم الصغير.
• ربع كوب من الخل.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• خمسة فصوص من الثوم.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه بشكل شرائح سميكة، رش الشرائح بالملح مع وضعه في مصفاة لتصفية الماء منه.
• تقطيع حبات الفلفل طولياً مع إفراغها من البذور.
• وضع الزيت في مقلاة على النار لتحمير الباذنجان، وتجفيف الباذنجان بورق المطبخ ثمَّ إسقاطه في المقلاة لتحميره لمدّة ثلاث دقائق من الجهتين، إزالته من المقلاة وتجفيفه من الزيت الزائد.
• وضع الزيت في مقلاة أخرى على حرارة مرتفعة وتحمير الفلفل فيها، إحضار الثوم ودقه بالسكين لتحميره في مقلاة الفلفل لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: الخل، الطماطم، الفلفل والملح للمقلاة وتركه يغلي لمدة دقيقتين على حرارة خفيفة، ثمّ إضافة الفلفل والباذنجان المقلي إليهم وتغطية المقلاة وتركها على النار حتى تغلي وتتماسك الصلصة.
• سكب مكونات المقلاة في صينية خاصة بالفرن، وإدخالها الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.

خضروات مشوية في الفرن

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: إكليل الجبل الطازج، الريحان الطازج، الزعتر البري المجفف.
• حبتان من كلٍ من: بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة، كوسا مقطعة دوائر، الجزر مقطع.
• فلفل أسود مطحون وملح.
• عشر حبات من البصل، مقشرة.
• كوبان من البروكلي، مقطعاً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• خلط الخضروات المقطعة جميعها بكلٍ من: البهارات والتوابل في وعاء عميق، ثمَّ وضع خليط الخضروات في صينية الفرن على أن تكون غير لاصقة.
• تسخين الفرن مسبقاً قبل إدخال صينية الخضروات على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ثمَّ إدخال الصينية لشويها لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقليب الخضروات، ثمّ إعادة إدخالها إلى الفرن حتى تنضج لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.