-

مكونات الأرز البرياني

(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

الأرز البرياني بالدجاج

مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
عدد الأشخاص
6

مكوّنات الدجاج

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كركم صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النّباتيّ.
  • ربع كوب من لبن الزّبادي.
  • خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحبة.
  • ملعقة خلّ كبيرة.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزّنجبيل الطّازج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.

مكوّنات الأرز

  • ثلاثة أكواب من أرز الوليمة.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من كلّ من: الكزبرة الجافّة والمطحونة، والزنجبيل الطازج، وبهارات الغارام ماسالا، والكاري، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
  • كوب من مرق الدّجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
  • ربع كوب من السّمنة للتجميع.

مكوّنات البصل المقلي:

  • حبّة بصل كبيرة الحجم.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدّجاج:

  • نقطّع الدّجاج إلى قطع سميكة، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل.
  • نخلط الثّوم والزّنجبيل مع المقادير المتبقيَة، ونتبل بها قطع الدّجاج، ونغطّيه ونتركه في الثلاجة ليوم كامل أو لساعات عدّة.
  • نفرم البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل، ونذوّب السّمنة.
  • نشوّح الزّنجبيل مع البصل والثّوم في السّمنة على نار هادئة، ونضيف المواد الجافة، ونترك المكوّنات على النّار إلى أن يذبل البصل.
  • نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة، ونضيف قطع الدّجاج على شكل دفعات، ونقلّبه إلى أن ينضج.
  • نضيف المرق، والحليب، ونترك المكوّنات إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق، ونضيف الملح حسب الحاجة.

تحضير الأرز:

  • نغسل الأرز جيداً ثمَّ ننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة، وبعدها نصفّيه.
  • نضع الأرز في قدر، ونضيف عليه كمية وافرة من الماءء المملح، ونسلقه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج، ثمَّ نصفّيه.
  • نقطّع البصل إلى شرائح، ونقليه في الزّيت النباتيّ حتى يكسب لوناً ذهبياً غامقاً، ثمَّ نصفيه على ورق المطبخ.
  • نحضر قدراً مناسب الحجم، وندهنه بالقليل من السّمن بعد إذاتبها.
  • نضع في القدر ثلث كمية الأرز، ونوزّع فوقه نصف كمية خليط الدّجاج، ونرشّ فوقه ثلث كمية البصل المقليّ.
  • نوزع الثلث الثاني من الأرز، وفوقة باقي خليط الدّجاج، والثلث الثاني من كمية البصل المقلي.
  • نوزع بالنهاية باقي كمية الأرز، وفوقها باقي البصل المقلي، ونوزع الكمية المتبقية من السّمنة الذائبة على السّطح.
  • نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نضع الأرز البرياني في طبق التّقديم، ونزينه بالكزبرة الخضراء بعد ان نفرمها، ونضع كمية إضافية من البصلي المقليّ.