مكونات الأرز البرياني
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز البرياني بالدجاج
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
عدد الأشخاص
6
مكوّنات الدجاج
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كركم صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النّباتيّ.
- ربع كوب من لبن الزّبادي.
- خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحبة.
- ملعقة خلّ كبيرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزّنجبيل الطّازج.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
مكوّنات الأرز
- ثلاثة أكواب من أرز الوليمة.
- ثلاثة فصوص من الثّوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من كلّ من: الكزبرة الجافّة والمطحونة، والزنجبيل الطازج، وبهارات الغارام ماسالا، والكاري، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
- كوب من مرق الدّجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
- ربع كوب من السّمنة للتجميع.
مكوّنات البصل المقلي:
- حبّة بصل كبيرة الحجم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير الدّجاج:
- نقطّع الدّجاج إلى قطع سميكة، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل.
- نخلط الثّوم والزّنجبيل مع المقادير المتبقيَة، ونتبل بها قطع الدّجاج، ونغطّيه ونتركه في الثلاجة ليوم كامل أو لساعات عدّة.
- نفرم البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل، ونذوّب السّمنة.
- نشوّح الزّنجبيل مع البصل والثّوم في السّمنة على نار هادئة، ونضيف المواد الجافة، ونترك المكوّنات على النّار إلى أن يذبل البصل.
- نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة، ونضيف قطع الدّجاج على شكل دفعات، ونقلّبه إلى أن ينضج.
- نضيف المرق، والحليب، ونترك المكوّنات إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق، ونضيف الملح حسب الحاجة.
تحضير الأرز:
- نغسل الأرز جيداً ثمَّ ننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة، وبعدها نصفّيه.
- نضع الأرز في قدر، ونضيف عليه كمية وافرة من الماءء المملح، ونسلقه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج، ثمَّ نصفّيه.
- نقطّع البصل إلى شرائح، ونقليه في الزّيت النباتيّ حتى يكسب لوناً ذهبياً غامقاً، ثمَّ نصفيه على ورق المطبخ.
- نحضر قدراً مناسب الحجم، وندهنه بالقليل من السّمن بعد إذاتبها.
- نضع في القدر ثلث كمية الأرز، ونوزّع فوقه نصف كمية خليط الدّجاج، ونرشّ فوقه ثلث كمية البصل المقليّ.
- نوزع الثلث الثاني من الأرز، وفوقة باقي خليط الدّجاج، والثلث الثاني من كمية البصل المقلي.
- نوزع بالنهاية باقي كمية الأرز، وفوقها باقي البصل المقلي، ونوزع الكمية المتبقية من السّمنة الذائبة على السّطح.
- نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع الأرز البرياني في طبق التّقديم، ونزينه بالكزبرة الخضراء بعد ان نفرمها، ونضع كمية إضافية من البصلي المقليّ.