الأرز
الأرز من المأكولات التي يتم وضعها على المائدة بشكلٍ يومي، ولا سيما في شهر رمضان المبارك، إذ يساعد على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، ولعلّ أهمّ ما يُميزه هو أنواعه المختلفة فمنه ذو الحبة الطويلة، والحبة القصيرة، هذا عدا عن مذاقه اللذيذ، إذ يُمكن تقديمه إلأى جانب اليخاني والشوربات، أو عمله كنوع من المقبّلات، ولكن لا يُفضّل الإكثار منه لأنّه يحتوي على النشويات بكمياتٍ كبيرةٍ، الأمر الذي قد يؤدّي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدّة طرق.
الأرز بالتونة
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب من الأرز الأبيض المسلوق الناضج.
- نصف كوب من مرقة السمك الجاهزة.
- عبوة من التونة المصفّاة من الزيت.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من القرفة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- حفنة من كل من: البصل الأخضر المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
- إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة مرقة السمك، والتونة، والأرز، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة وتحريكهم.
- تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- رفع الأرز بالتونة عن النار، ثم سكبه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالبصل الأخضر، والبقدونس.
الأرز التايلاندي
المكوّنات:
- كوب من الأرز المنقوع، والمصفى.
- قطعتان من فيليه الدجاج مقطعتان إلى قطع متوسطة.
- نصف كوب من اللوبياء المسلوقة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- ربع كوب من كل من: صوص البندورة، وصوص الصويا، والفلفل الرومي المقطع إلى جوانح، والزيت النباتي.
- رشّة فلفل أسود.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فصّان من الثوم مدقوقان.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة نصف كمية الملح، ونصف كمية الزيت، ثم ترك الخليط حتى يغلي.
- إضافة الأرز والتحريك، ثم تركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- رفع الأرز عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثم تركه جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم والتحريك حتى تذبل المكوّنات.
- إضافة الدجاج، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل الأسود والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
- إضافة صوص البندورة، والفلفل الرومي، واللوبياء والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- إضافة صوص الصويا، والأرز والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق على الأقل.
الأرز باللوز والزبيب
المكوّنات:
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع، والمصفى.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- رشّة قرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، الملح.
- نصف كوب من كل من: الزبيب، و اللوز.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة اللوز، والبصل لها وتحريك المكوّنات حتى تذبل.
- إضافة الثوم وتحريكهم لمدة دقيقتين.
- إضافة الأرز، والكركم، والقرفة، ومرقة الدجاج، والزبيب وتحريكهم لمدة خمس دقائق.
- تغطية الخليط وتركه لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.