كيفية طبخ البيتزا في البيت

البيتزا بالفطروقت التحضير 20 دقيقةمدة الطبخ 10 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص 12 أشخاصالمكوناتثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.خمسة غرامات من

البيتزا بالفطر

وقت التحضير 20 دقيقةمدة الطبخ 10 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص 12 أشخاص

المكونات

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة غرامات من الخميرة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من الطحين.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من الفطر.
• نصف كوب من البندورة المجففة في الشمس، والمقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبن الموتزاريلا.
• ريحان مورّق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الماء والخميرة والزيت في وعاء، ثمّ إضافة السكر، والملح، والطحين، وعجن المكوّنات بسرعة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتركها لمدّة عشرين دقيقة حتى تتخمر.
• عجن العجينة مجدداً بالتقليب على سطح طاولة مرشوشة بالطحين، ونقل العجينة مرة أخرى إلى الوعاء المدهون بالزيت، وتركها لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
• فرد العجينة بشكلٍ رقيق، ثمّ فرد الصلصة فوقها، ثمّ مكوّنات الحشوة.
• إدخال البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 230 حتى تنضج.

فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة. عدد الحصص 5 أشخاص.

المكونات

العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ جداً.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

الحشو:

• كوب من الجبن الموزاريلا المبروش.
• نصف كوب من الجبن الكاسات.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ستة أصابع من النقانق المعلب (هوت دوج) المفروم بشكل ناعم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رأس بصل صغيرة مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، والحليب، والزيت، والخميرة، والسكر، والماء، والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لمدة 4-5 دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ حتى تخمرّ، ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة ربع سم، ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى 20 دائرة متساوية.
• ترتيب دوائر العجينة بشكل متباعد في صينية قصيرة الحافة، وتركها لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف حجمها ثانية.

الحشو:

• تحمية الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يلين قليلاً فقط.
• إضافة النقانق، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، والطماطم، والفلفل، والجبن الكاسات، والبقدونس، ثم تركه جانباً.
• تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• مسح القليل من الكاتشب على سطح فطائر البيتزا، ثمّ توزيع الحشوة، ثم جبن الموزاريلا.
• خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ويتحمر الجبن، ثم تقديمها مباشرة أو دافئة.

البيتزا بالموزاريلا

مدة التحضير 40 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاصدرجة الصعوبة متوسط

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف.
• ماء دافئ للعجن.
• جبنة موتزاريلا.
• جبنة شيدر.
• شرائح فطر.
• شرائح فلفل حلو.
• شرائح زيتون أسود.
• صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها، ومن ثمّ إضافة الزيت، وخلطها بالماء بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تخمر.
• فرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقلها إلى صينية الفرن، وتغطيتها مرة أخرى حتى تتخمر.
• توزيع صلصة البيتزا، ثمّ شرائح الفطر، والفلفل، والزيتون، ثم جبنة الشيدر، ثم الببيروني، ثم الموتزاريلا.
• خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج، ثمّ تقطيعها وتقديمها.

المقال السابق: كيفية طبخ الأرز بالدجاج
المقال التالي: كيفية عمل البيتزا بالفراخ