طريقة عمل شوربة لسان عصفور طب 21 الشاملة

شوربة لسان العصفور

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة والدقيق.
• فص كبير من الثّوم المهروس النّاعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو اللّحم.

للتزيين:

• البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة، وتسخينه على نارٍ قوية ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبه إلى أن يصبح البصل ليناً ولكن لا يتغير لونه.
• إضافة لسان العصفور، وتقليبه على النّار لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• رش الدّقيق فوق لسان العصفور، وتقليبه إلى أن يتوزّع الدّقيق جيداً.
• إضافة كلٍ من: المرق، الفلفل، القرفة والملح، وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط ثمّ ترك الشّوربة على النّار إلى أن تغلي مع التّحريك من وقتٍ لآخر لكي لا يترسّب الدّقيق في القاع.
• تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئة إلى أن يتم نضج لسان العصفور لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إذا كانت الشّوربة سميكة يتم إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة.
• توزيع الشّوربة في أطباق تقديم فرديّة، ورش بعض البقدونس فوق كل طبق، وتقديمها مباشرة.

شوربة لسان العصفور بالشوفان

المكوّنات

• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون ومعجون الطّماطم.
• قطعة من الكرفس المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• الملح -حسب الرّغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• لتران من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الشّوفان.

• البقدونس.
• النّعناع الطّازج المفروم.
• لسان العصفور.

للتزيين:

• النعناع اليابس.

طريقة التحضير

• وضع الزّيت مع كلٍ من: الدّجاج، البصل المفروم، الملح والبهارات، وقليه ثمّ إضافة الكرفس والنّعناع الطّازج، وقلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة على نارٍ هادئه جداً مع التحريك.
• إضافة الماء ومعجون الطّماطم ثمّ إضافة لسان العصفور والشّوفان عند الغليان، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه لمدّة عشر دقائق أو أقل.
• إضافة النعناع اليابس وعصير الليمون وتقديم الطّبق.

شوربة لسان العصفور بالروبيان

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من لسان العصفور.
• مئة وعشرون غرماً من الرّوبيان الصّغير الحجم.
• لتر ونصف من مرق الدّجاج.
• مئة غرامٍ من الكراث المقطّع إلى شرائح.
• ستّون غراماً من براعم الخيزران.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الذّرة في قدر على نارٍ متوسّطة الحرارة، وتشويح لسان العصفور إلى أن يكتسب اللّون الذّهبي.
• إضافة الرّوبيان إلى لسان العصفور مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة الكراث والخيزران إلى القدر مع التّقليب.
• إضافة مرق الدّجاج إلى القدر، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي ببطء ثمّ تغطية القدر، والطّهي على نارٍ هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• رفع القدر من على النّار، وصب الشّوربة في أطباق التقديم.