طريقة عمل شوربة لسان عصفور

طريقة عمل شوربة لسان عصفور

شوربة لسان العصفور

مدّة الطّهي
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
أربعة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة والدقيق.
  • فص كبير من الثّوم المهروس النّاعم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو اللّحم.

للتزيين:

  • البقدونس.

طريقة التحضير

  • وضع الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة، وتسخينه على نارٍ قوية ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبه إلى أن يصبح البصل ليناً ولكن لا يتغير لونه.
  • إضافة لسان العصفور، وتقليبه على النّار لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • رش الدّقيق فوق لسان العصفور، وتقليبه إلى أن يتوزّع الدّقيق جيداً.
  • إضافة كلٍ من: المرق، الفلفل، القرفة والملح، وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط ثمّ ترك الشّوربة على النّار إلى أن تغلي مع التّحريك من وقتٍ لآخر لكي لا يترسّب الدّقيق في القاع.
  • تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئة إلى أن يتم نضج لسان العصفور لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إذا كانت الشّوربة سميكة يتم إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة.
  • توزيع الشّوربة في أطباق تقديم فرديّة، ورش بعض البقدونس فوق كل طبق، وتقديمها مباشرة.

شوربة لسان العصفور بالشوفان

مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطّهي
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون ومعجون الطّماطم.
  • قطعة من الكرفس المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • الملح -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • لتران من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشّوفان.
  • البقدونس.
  • النّعناع الطّازج المفروم.
  • لسان العصفور.

للتزيين:

  • النعناع اليابس.

طريقة التحضير

  • وضع الزّيت مع كلٍ من: الدّجاج، البصل المفروم، الملح والبهارات، وقليه ثمّ إضافة الكرفس والنّعناع الطّازج، وقلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة على نارٍ هادئه جداً مع التحريك.
  • إضافة الماء ومعجون الطّماطم ثمّ إضافة لسان العصفور والشّوفان عند الغليان، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه لمدّة عشر دقائق أو أقل.
  • إضافة النعناع اليابس وعصير الليمون وتقديم الطّبق.

شوربة لسان العصفور بالروبيان

مدّة التحضير
خمس دقائق
مدّة الطّهي
خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من لسان العصفور.
  • مئة وعشرون غرماً من الرّوبيان الصّغير الحجم.
  • لتر ونصف من مرق الدّجاج.
  • مئة غرامٍ من الكراث المقطّع إلى شرائح.
  • ستّون غراماً من براعم الخيزران.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الذّرة في قدر على نارٍ متوسّطة الحرارة، وتشويح لسان العصفور إلى أن يكتسب اللّون الذّهبي.
  • إضافة الرّوبيان إلى لسان العصفور مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة الكراث والخيزران إلى القدر مع التّقليب.
  • إضافة مرق الدّجاج إلى القدر، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي ببطء ثمّ تغطية القدر، والطّهي على نارٍ هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
  • رفع القدر من على النّار، وصب الشّوربة في أطباق التقديم.