طرق طبخ البامية
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
يخنة البامية
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
- خمس حبات من البصل الصغير المقشر.
- مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري المقطع إلى شرائح.
- كوبان من البامية.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوبين من الطماطم المفرومة.
- عصير حبة ليمون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر وقلي البصل حتى يذبل.
- شيّ حبات البامية في صينية خبز مرشوشة بالزيت داخل الفرن.
- إضافة شرائح اللحم إلى البصل وقليها مع الملح والفلفل الأسود.
- إضافة البامية المشوية والثوم والطماطم وعصير الليمون والشطة في حال استخدامها، ثمّ تحريك المكوّنات وتركها على نار هادئة.
- إضافة الكزبرة وتركها على النار مدة دقيقتين.
- تقديم اليخنة مع الأرز البني المطهو.
شوربة البامية
مدة التحضير
50 دقيقة
تكفي لِ
4-5 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات سلق اللحم:
- كيلوغرام من اللحم المقطع مع العظم.
- حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.
- قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى أنصاف.
- ورقتي غار.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
مكوّنات البامية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- كيلوغرام من البامية.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- قرنين من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- نصف كوب من التمر الهندي.
- حبتان من اللومي.
طريقة التحضير
- سلق اللحم بغمره بالماء في قدر كبير ووضعه على النار القوية حتى يغلي الماء، ثمّ التخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه.
- إضافة باقي مقادير سلق اللحم وتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- إخراج اللحم من القدر وتصفية المرق الناتج مع الضغط على المكونات المتبقية.
- تسخين الزيت أو السمن في قدر كبير وتحمير قطع اللحم، ثمّ إخراجها من القدر وتركها جانباً.
- إضافة الثوم إلى القدر وقليه حتى يتحمر، ثم إضافة البامية وتركها مع التقليب على نار مرتفعة حتى يتغير لونها وتطرى.
- خلط الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيراً، ثمّ إضافتها إلى قدر البامية مع التمر الهندي والمرق واللومي وقطع اللحم.
- تغطية القدر وتركه على النار المتوسطة حتى تنضج المكوّنات.
- تقديم الشوربة مع الأرز المفلفل بالشعيرية.