عمل أرز بسمتي

الأرز البسمتيّ

الأرز البسمتيّ نوعٌ من أنواع الأرز الهنديّ الذي يمتازُ بحبته الطويلة ويتربّعُ على لائحةِ أفضلِ أنواعِ الأرز في العالم؛ لأنّه صحّيٌ، وطعمه لذيذ، ولا تلتصقُ حبّاته ببعضٍ عند الطهي، وكمّيّة النشويات الموجودةُ فيه قليلة.

طريقة عمل الأرز البسمتي

يُستخدم الأرز البسمتي في تحضيرِ مُختلف أنواعِ الأطباق الهنديّة والعربيّة مثل البرياني، والكبسة، والأوزي، ويُحضّر أيضاً مبهراً بالبهارات القويّة ويقدّم من اللحم والدجاج المشويّ. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الأرز البسمتي الخفيف والصحّي بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاثةُ ملاعق كبيرة من السمن.
• ربعُ كوبٍ من الزبيب.
• عودٌ من القرفة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون الصحيح.
• حبّةٌ متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• حبّةٌ واحدةٌ من الجزر المقطّع إلى أعواد رفيعة.
• أربعةُ أكوابٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز بالماء بالبارد وانقعيه لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، وانقعي الزعفران بماء الورد.
• سخّني السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي القرفة، والكمّون وقلّبي المكوّنات بملعقةٍ خشبيّةٍ حتى تفوح رائحة البهارات.
• أضيفي البصل، وشوّحيه في السمن حتى يُصبح ذهبيَّ اللون، ثمَّ أضيفي الزبيب، والسكّر وقلّبيه حتى يتكرمل.
• أضيفي الجزر، والأرز المصفّى، والملح، والماء، وارفعي درجة الحرارة تحت القدر حتى يغلي الماء.
• أضيفي ماء الورد والزعفران، وخفّفي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة عشرين دقيقةٍ إلى أن ينضج.

الأرز البسمتيّ المبهّر

المكوّنات

• أربعة أكوابٍ من الأرز البسمتيّ المغسول والمنقوع.
• حبّةٌ صغيرةٌ من البصل المبشور.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو، والمفروم فرماً ناعماً.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقةٌ صغيرةُ من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• رشّةٌ من السكّر.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ شوّحي فيه البصل، والثوم حتى تفوحَ رائحة الثوم ويُصبح لونُ البصلِ ذهبياً.
• أضيفي ربّ البندورة، ورشّة السكر، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
• أضيفي الأرز المصفى، ومرق الدجاج وقلبي لدقيقتين على نارٍ عالية حتى يجف المرق قليلاً من سطح الأرز.
• خفّفي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة عشرينَ دقيقةٍ أو حتى ينضج الأرز وتتفتّح حبّة الأرز.
• قدّمي الأرز ساخناً مع الدجاج، أو اللحم المشويّ.