مكونات الأرز البرياني

الأرز البرياني بالدجاج مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة عدد الأشخاص 6مكوّنات الدجاجثلاثة فصوص من الثوم.ملعقة كركم صغيرة الحجم.ملعقتان كبيرتان من الزيت

الأرز البرياني بالدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة عدد الأشخاص 6

مكوّنات الدجاج

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كركم صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النّباتيّ.
• ربع كوب من لبن الزّبادي.
• خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحبة.
• ملعقة خلّ كبيرة.
• ملعقة كبيرة الحجم من الزّنجبيل الطّازج.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.

مكوّنات الأرز

• ثلاثة أكواب من أرز الوليمة.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة الحجم من كلّ من: الكزبرة الجافّة والمطحونة، والزنجبيل الطازج، وبهارات الغارام ماسالا، والكاري، والملح.
• ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
• كوب من مرق الدّجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
• ربع كوب من السّمنة للتجميع.

مكوّنات البصل المقلي:

• حبّة بصل كبيرة الحجم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدّجاج:

• نقطّع الدّجاج إلى قطع سميكة، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل.
• نخلط الثّوم والزّنجبيل مع المقادير المتبقيَة، ونتبل بها قطع الدّجاج، ونغطّيه ونتركه في الثلاجة ليوم كامل أو لساعات عدّة.
• نفرم البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل، ونذوّب السّمنة.
• نشوّح الزّنجبيل مع البصل والثّوم في السّمنة على نار هادئة، ونضيف المواد الجافة، ونترك المكوّنات على النّار إلى أن يذبل البصل.
• نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة، ونضيف قطع الدّجاج على شكل دفعات، ونقلّبه إلى أن ينضج.
• نضيف المرق، والحليب، ونترك المكوّنات إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق، ونضيف الملح حسب الحاجة.

تحضير الأرز:

• نغسل الأرز جيداً ثمَّ ننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة، وبعدها نصفّيه.
• نضع الأرز في قدر، ونضيف عليه كمية وافرة من الماءء المملح، ونسلقه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج، ثمَّ نصفّيه.
• نقطّع البصل إلى شرائح، ونقليه في الزّيت النباتيّ حتى يكسب لوناً ذهبياً غامقاً، ثمَّ نصفيه على ورق المطبخ.
• نحضر قدراً مناسب الحجم، وندهنه بالقليل من السّمن بعد إذاتبها.
• نضع في القدر ثلث كمية الأرز، ونوزّع فوقه نصف كمية خليط الدّجاج، ونرشّ فوقه ثلث كمية البصل المقليّ.
• نوزع الثلث الثاني من الأرز، وفوقة باقي خليط الدّجاج، والثلث الثاني من كمية البصل المقلي.
• نوزع بالنهاية باقي كمية الأرز، وفوقها باقي البصل المقلي، ونوزع الكمية المتبقية من السّمنة الذائبة على السّطح.
• نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نضع الأرز البرياني في طبق التّقديم، ونزينه بالكزبرة الخضراء بعد ان نفرمها، ونضع كمية إضافية من البصلي المقليّ.

المقال السابق: مكونات البسبوسة وطريقة عملها
المقال التالي: ما هي فوائد الذرة للجسم