كاتو جوز الهند

كيك جوز الهند بالكريمة

المكونات

• الكيك:
• الحشوة والتغليفة:

• كوب ونصف من الدقيق المنخّل.
• كوب ونصف من جوز الهند المبروش الخشن.
• كوب ونصف من السكر العادي.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من حليب جوز الهند، أو حليب كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات.

• كوبان من كريمة الخفق.
• أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من السكر الناعم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة -اختياري حتى يعطي التغليفة قواماً أفضل-.
• جوز هند مبروش إضافي، لرشّه على السطح والجوانب وبين الطبقات.

طريقة التحضير

• الكيك:
• التغليفة والحشوة:

• خفق البيض مع الفانيلا جيداً، ثمّ إضافة السكر وخفقه.
• إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
• إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخّل، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، ولكن دون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
• وضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أو مغلّفة بورق الزبدة، بحيث يكون قطرها 25 سم تقريباً للحصول على كيكة بثلاث طبقات، أو صينية أوسع للحصول على طبقتين.
• خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدّة 35-40 دقيقة تقريباً.
• إخراجها من الفرن، وقلبها على شبك معدني حتى تبرد.

• تسخين ربع كوب من كمية الكريمة السائلة، ثمّ رفعها عن النار، ورشّ الجيلاتين فوقها، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى يكبر حجمها، ثمّ تحريكها جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
• خلط العجينة مع السكر والفانيلا، حتى تصبح متماسكة وخفيفة.
• إضافة الكريمة، والجلاتين وخفقها جيداً، حتى تصبح متماسكة، وفي حال استخدام الجيلاتين يجب أن يُدهن فوراً قبل أن يجمد.
• تقطيع الكيك إلى ثلاثة مقاطع عرضية متساوية، باستخدام سكين المنشار.
• استخدام ثلث كمية الكريما، لحشوها بين الطبقات، مع رش كمية من جوز الهند فوق كلّ طبقة، ثمّ توزيع الباقي على السطح والجوانب.
• رشّ جوز الهند الإضافيّ على السطح والجوانب.
• وضع الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، قبل تقديمها.

كيك جوز الهند

المكونات

• خليط الكيك:
• للتغليفة:

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
• كوب من الحليب.

• جوز هند ناعم
• عبوة حليب مركز محلى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتثبيت الشبك الأوسط.
• إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهنها بالسمن، ورشّها بالدقيق.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والصودا، على قطعة من وزق الزبدة، أو في طبق عميق، وإضافة جوز الهند.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وخفقهما على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشاً، بلون فاتح.
• إضافة البيض، والفانيلا، والخفق حتى يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المجفّف في كوب، وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب.
• إضافة نصف كمية الحليب، ونصف مقدار الدقيق إلى خليط الزبدة، وخلط المزيج لمدّة دقيقة.
• إضافة بقية الحليب وبقية الدقيق، وتشغيل الخلاط إلا أن يصبح خليطاً متجانساً.
• وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني، وملء ثلثي القوالب.
• خبز الكيك لمدّة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح باللون الذهبيّ، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني، وتركه حتى يبرد.
• وضع الحليب المركّز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• مسك قطعة الكيك من القاع، وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ووضعها في طبق للتقديم.
• تكرار الخطوة مع بقية الكيك، وتقديمها مع الشاي، أو الحليب.