كيف تطبخ السبانخ

سبانخ باللحم والحمص

المكوّنات

• كيلو غرام واحد من السبانخ الطازجة، والمغسولة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كيلو من اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الحمص المسلوق.
• حبة من البصل المفروم.
• حبتان من الهال.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يُسلق اللحم في قدر مناسب مع البصل وحب الهال.
• يُرفع اللحم من المرق، ويُضاف عصير الطماطم، ويُترك ليغلي.
• يُضاف السبانخ إلى المرق.
• يُعاد اللحم إلى الخليط.
• يُقطع الثوم مع الكزبرة الخضراء، ثمّ يضاف إلى السبانخ.
• يُترك ليغلي لمدّة خمس دقائق ليتمّ طهيه .

شوربة الحمص والسبانخ

المكوّنات

• حزمة من السبانخ المفروم الناعم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، ومقشّرة ومفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبة من الحمص الحب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُضاف الزيت والبصل في قدر عميق على نار متوسطة، ويقلّب البصل بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يُضاف الثوم والفلفل، ويُقلّب الخليط لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
• يُصفَّى الحمص جيداً، ويُضاف إلى الخليط، ويُقلّب لمدة دقيقة.
• يُضاف السبانخ ويُقلّب حتى يذبل، ثمّ تُضاف الطماطم، ويُقلّب الخليط لمدّة دقيقة أو اثنتين فقط.
• يُضاف الملح، والفلفل، والكمون، ومرق الدجاج، وتُترك الشوربة على النار لمدّة ربع ساعة حتى تتسبّك.
• تُسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ويضاف البقدونس وعصير الليمون على الشوربة، وتقدّم للأكل.

سبانخ بالزيت

المكوّنات

• أربعمائة غرام من السبانخ المغسول، والمنقوع.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصل مقلي.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.
• خمس ملاعق كبيرة من ربّ الرمان (دبس الرمان).
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• تُغلى كمية مناسبة من الماء في قدر.
• يُضاف السبانخ، ويُترك ليغلي، ثم يتمّ تبريده بالماء البارد.
• يُرفع السبانخ من الماء، ويُوضع في طبق.
• يُوضع زيت الزيتون في مقلاة، مع البصل، والملح، ويقلّب.
• يُضاف الثوم، والكزبرة، ويقلّب.
• يُضاف السبانخ إلى الخليط، ثمّ الملح والفلفل.
• يُرفع الخليط عن النار، ويُضاف ربّ الرمان.
• يُقدّم السبانخ مع البصل المقلي.