طريقة عمل تتبيلة الدجاج

تتبيلة الدجاج المشويةالمكوّناتدجاجة مقطعة بالعظم منزوعة الجلد.عصير ليمونتين.عصير طماطم.فلفل أسود.ملح.بصلة كبيرة مفرومة.ملعقتان صوص الصويا.عصير بصلة.أربع حبات

تتبيلة الدجاج المشوية

المكوّنات

• دجاجة مقطعة بالعظم منزوعة الجلد.
• عصير ليمونتين.
• عصير طماطم.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان صوص الصويا.
• عصير بصلة.
• أربع حبات جزر مقطعة أرباع.
• أربع بصلات مقطعة أرباع.
• نصف كيلوغرام بطاطا جوانح.
• فحم.

طريقة التحضير

• أضف القليل من الملح والفلفل على الدجاج، ثمّ اشوها على الشواية الكهربائية.
• اخلط كلاً من: عصير البصل، الصويا صوص، عصير الليمون، عصير الطماطم، ملح، والفلفل في وعاء عميق للحصول على تتبيلة الدجاج.
• ضع البصل، والجزر، والبطاطا المقطعة أرباع في البايركس، ثمّ أدخلها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• ضع فوق الخضروات الدجاج والتتبيلة، ثمّ ادخلها الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• شعّل الفحمة وضعها في صينية الدجاج، وأغلقها بالقصدير ثمّ أدخلها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.

تتبيلة جوانح الدجاج الحارّة

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من جوانح الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من كلِ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب زيت ذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة السائلة.
• ربع كوب من الخل.

• الفلفل الأسود.
• الكمون.
• الكزبرة.

طريقة التحضير

• اغسل الجوانح جيداً، ثمّ انثر عليهم الدقيق.
• اقلِ الجوانح لمدّة ست إلى ثماني دقائق في مقلاة واسعة، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ضع الزبدة، والكاتشب، والخل، الشطة، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة في مقلاة أخرى، ثمّ سخنّها على نار هادئة لمدّة دقيقة الى أن تغلي الصلصة وتصبح سميكة القوام.
• أخرج الجوانح من الزيت وأسقطها مباشرة في الصلصة، وقلّبها جيداً، ثمّ غطِّ المقلاة واترك الجوانح تطهى بهدوء لحوالي خمس دقائق لتتسبك وتتشرب جيداً بنكهة الصلصة.

تتبيلة الدجاج بصلصة الليمون

المكونّات

• ست قطع دجاج فيليه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الزبدة.
• الزيت.

• برش الليمون.
• جبن البارميزان.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• كوب من جبن الموزاريلا.

• جبن البارميزان.
• البقسماط.

طريقة التحضير

• انثر الملح والفلفل على الدجاج.
• سخّن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ أضف الدجاج لعدّة دقائق ثمّ اقلبها على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون. *ضع الدجاج في طبق الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ضع الكريمة، برش الليمون وعصير الليمون في طبق عميق، ثمّ صبّ الخليط في المقلاة بحذر شديد ودعه يغلي ثمّ أضف إليه الخل.
• صبّ خليط الكريمة السابق على الدجاج في الطبق.
• لتحضير الطبقة العلوية: ضع جبن البارمزان، جبن الموزاريلا والبقسماط في طبق صغير، ثمّ اخلطها معاً ووزّعها على الدجاج.
• ضع الدجاج في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن تتسبك صلصة الليمون، ثمّ وزّع البقدونس وقدّم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.

تتبيلة الدجاج بالثوم والخضروات

المكونّات

• كيلوغرام دجاج أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من: الكاتشب، وعصير الليمون.
• كوب من: الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• بصلة مقطعة شرائح دائرية.

مكونات خليط الخضروات:

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر والأحمر الحلو، مقطّع مكعبات كبيرة.
• خمس قطع صغيرة من الزهرة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم والبطاطا، مقطعة أرباع.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، وزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• املأ تجويف الدجاج بالثوم المهروس وذلك برفع الجلد قليلاً عن اللحم.
• ضع قطع الدجاج في طبق عميق.
• لتحضير الصلصة: ضع عصير الليمون، الكاتشب، البقدونس، الكزبرة، البصل، والفلفل في طبق عميق آخر، قلّبهم لتحصل على صلصة متجانسة، ثمّ وزعها على الدجاج لتغطيتها بشكل كامل.
• لتحضير خليط الخضروات: ضع جميع مواد خليط الخضروات في طبق وقلّبها لتختلط بالبهارات جيداً، ثمّ أضفها إلى طبق الدجاج.
• ضع الطبق في الفرن لمدّة ساعة وربع إلى أن ينضج الدجاج.
• أضف كوب من الماء وغطِّه بورق القصدير.
• حمّره لبضع دقائق وقدّمه مع الأرز الأبيض.

المقال السابق: فوائد ملح الليمون للجسم
المقال التالي: طريقة صنع الهريسة السورية