كيف تصنع النمورة اللبنانية

النمّورة

المكوّنات

• نصف كوب من السمن النباتي.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشّة صغيرة ملح.
• نصف كوب من اللوز
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• أحضري قالباً لخبز النمورة، على أن يكون مناسباً للتقديم ويكون مقاسه 13×9 بوصة تقريباً، ثمّ ادهني القالب هذا بالقليل من الزبدة والسمنة.
• ذوّبي السمنة والزبدة في وعاء على النار، وضعيهما جانباً.
• ضعي كميّة السميد، وخليط السمن والزبدة في الخلّاط، ضعي الخليط في الخلّاط لمدّة دقيقة.
• اتركي الخليط لمدّة نصف ساعة حتّى يرتاح.
• أضيفي السكر، وجوز الهند أن رغبت، والباكنج باودر، وكربونات الصوديوم، والملح، وماء الورد، وماء الزهر، ثمّ اخلطي الخليط جيداً مرّة أخرى، حتى يتجانس ويتماسك جيّداً.
• اسكبي الخليط في طبق الفرن، واجعلي السطح مستوي، واتركي الخليط لمدّة نصف ساعة مرّة أخرى حتى يرتاح.
• خلال هذا الوقت، اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وباستخدام سكين قطعي العجينية إلى مربعات، وضعي اللوز فوق المربعات للزينة، ثمّ ضعي الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• بعد أن تجهز النمورة، ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً، أخرجيها من الفرن وضعي فوقها القطر الساخن، بعد أن تبرد النمّورة تقدّم بالهناء والشفاء.

بسبوسة بالقرفة

المكونات

• كوب سميد.
• ربع علبة حليب مكثّف محلّى.
• نصف كوب حليب بودرة.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من القرفة الناعمة.
• 170 غرام لبن زبادي.
• ملعقتان كبيرتان قشطة.
• نصف كوب زيت ذرة .
• ملعقة كبيرة بايكنغ باودر.

طريقة التحضير

• ضعي السكر، والحليب، والقرفة، والبيكنغ باودر في وعاء كبير الحجم، واخلطيهم مع بعضهم.
• أضيفي الزيت، ولبن الزبادي، واخلطيهم حتّى يختفي الزيت في اللبن.
• أضيفي القشطة لخليط اللبن، واخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
• أضيفي السميد للخليط، واستمري بالتحريك حتّى تخطلت جميع المكوّنات جيداً.
• وزّعي الخليط في الصينية، وأدخليها في الفرن إلى أن تنضج.
• أخرجيها من الفرن، واسكبي عليها علبة الحليب المكثف.

القطر

المكوّنات

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اسكبي السكر والماء في قدر على النار، وحرّكي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
• أضيفي عصير الليمون الحامض بعد الغليان.
• اتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتّى يشتدّ.
• أضيفي ماء الورد وماء الزهر ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.