طريقة عمل معمول بالتمر يذوب في الفم

القيمة الغذائية للتمر

معمول التمر المنقوش

المكوّنات

• سبعة أكواب من السميد الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
• كوبان من السمن.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• ربع كوب لبن الزبادي.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشو:

• نصف كيلو غرام من التمر المعجون.
• ملعقة كبيرة إضافية من القرفة.

طريقة التّحضير

• وضع السميد مع الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والمستكة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله لعدة ثواني لتختلط المواد.
• إضافة الزبادي، والسمن، والزيت، والبيض والماء، وخلط المكونات على سرعة بطيئة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
• عجن التمر مع القرفة في طبق مناسب.
• تحضير صواني للفرن قصيرة الحافة، وتغليفها بقطعة من ورق الزبدة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة، وتشكيلها إلى كرة والضغط عليها لتصبح دائرة، ووضع قطعة صغيرة من التمر في وسطها.
• تشكيل العجينة إلى شكل بيضاوي، ونقشها بالشكل (حسب الرغبة) باستعمال ملقط نقش المعمول.
• تكرار نفس الخطوات في تشكيل الكمية المتبقية من العجين، وترتيب حبات المعمول متباعدة في الصواني.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز المعمول لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

القيمة الغذائيَّة للسميد

معمول التمر والشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• خمسمئة غرامٍ من السميد.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأسمر.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة
• مئة وخمسون غراماً من السمنة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد

مكوّنات الحشو:

• مئتان وخمسون غراماً من التمر منزوع النوى.
• خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.

مكوّنات للتغطية:

• مئة وخمسون غراماً من شوكولاتة جالكسي.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين مع السميد، والزبدة، والسمنة، والسكر، والمحلب، وماء الزهر في وعاء كبير، وتغطية الوعاء، وترك المكونات منقوعة مع بعضها البعض ليوم كامل على الأقل.
• إضافة ماء الورد إلى الخليط، وخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ يتم دعكها باليدين حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، ثمّ تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
• وضع التمر مع الزبدة في قدر عميق، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط جيداً إلى أن تذوب الزبدة تماماً.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• عجن خليط التمر باليدين، وتشكيله إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• صنع فجوة داخل كلّ كرة من كرات العجين، وحشوها بكرة من خليط التمر، ومن ثم إغلاقها.
• وضع الكرات المحشوّة داخل قالب المعمول، والضغط عليها قليلاً لتصبح مسطحة الوجه، ثم قلب حبات المعمول ووضعها في صينية فرن.
• خبز المعمول لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• إذابة نوعي الشوكولاتة في حمام مائي، وخلطهما جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكوّن مزيج ناعم.
• غمس قطع المعمول في الشوكولاتة الذائبة، وتركها إلى أن تبرد.
• وضع المعمول في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة قبل التقديم.