كيفية طبخ الأرز بالدجاج طب 21 الشاملة
كيفية طبخ الأرز بالدجاج طب 21 الشاملة
أرز بخاري مع الدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- خمس حبات من البصل المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- أربع حبات من الجزر المبشور.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- ثماني حبات من الهيل.
- حبتان من اللومي أو الليمون المجفف.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- مكسّرات مشكلة للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين السمن أو الزبدة على النار.
- وضع البصل وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
- إضافة الجزر وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- إضافة الثوم إلى الخليط، وتقليبه لمدة دقيقتين.
- إضافة الدجاج والبهارات إلى الخليط وطهيه لمدة 20 دقيقة حتى يحمرّ الدجاج.
- إزالة قطع الدجاج من القدر.
- إضافة الملح والفلفل إلى مرق الدجاج وتركه حتى يغلي.
- إضافة الأرز إلى مرق الدجاج وتقليبه جيداً.
- إضافة الدجاج فوق الأرز وتغطية القدر.
- طهي الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
الأرز مع الدجاج المفروم والبارمزان
المكونات
- كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الجزر.
- عشرون ورقة من الريحان.
- كوبان من مرق الدجاج أو الماء حسب الرغبة.
- كوب من جبن البارميزان المبروش.
- نصف كوب من حبات الصنوبر للتقديم.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر للتقديم.
- كمية من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقشير البصل وفرمه بشكل ناعم.
- وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على النار.
- إضافة البصل المفروم وتقليبه على النار حتى يذبل.
- إضافة صدور الدجاج المفرومة وتقليبها على النار حتى تنضج.
- إضافة الخضراوات المقطّعة إلى الدجاج مع التقليب المستمر.
- إضافة الملح إلى المكونات، ثمّ غسل الأرز وتصفيته ثم إضافته إلى خليط الدجاج والخضار.
- خلط المكونات معاً وإضافة المرق إلى القدر.
- ترك المرق حتى يغلي، ثم تغطية القدر وطهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- تقطيع أوراق الريحان وإضافتها إلى الأرز.
- إضافة نصف كمية الجبن المبروش إلى الأرز.
- خلط المكونات جيداً باستخدام الشوكة.
- تحميص حبات الصنوبر حتى تُصبح ذهبية اللون، وفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
- سكب الأرز في طبق التقديم.
- تزيين الأرز بالصنوبر والبصل الأخضر وجبن البارمزان.
- تقديم الطبق مع صلصة الطماطم.
دجاج مع الأرز البسمتي
المكونات
خليط الدجاج:
- كيلو من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خليط البصل:
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم خشن.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبيب.
خليط الأرز:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- عود من القرفة.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- وضع الفلفل والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون، والملح في طبق مناسب مع الخلط الجيد.
- توزيع نصف خليط البهارات ومعجون الطماطم على الدجاج مع فركه جيداً من الداخل والخارج.
- وضع الدجاج في كيس خاص لشوي الدجاج.
- إضافة عصير الليمون والزيت إلى الدجاج، وإغلاق الكيس بإحكام.
- وضع الدجاج في الصينية، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- وضع الزيت والبصل في مقلاة على نار متوسطة، وتقليب البصل حتى يُصبح ذهبي اللون.
- إضافة الزبيب وبقية البهارات، مع التحريك حتى تختلط المكونات جيداً.
- غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمون والكزبرة، في قدر عميق مع التقليب.
- تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى البهارات وتقليبه لعدة ثوانٍ حتى يتشرّب البهارات.
- إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء إلى الأرز.
- إضافة الملح والفلفل إلى الأرز وترك الأرز ليغلي حتى يتشرّب معظم الماء.
- توزيع خليط البصل على سطح الأرز، ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار.
- ترك الأرز على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع قطع الدجاج فوقه.